Dans un hôtel, la personne qui organise et contrôle l’entretien des chambres et encadre les valets de chambre et les femmes de chambre.
Le gouvernant ou la gouvernante dirige les étages d’un hôtel. Chaque matin, avec la réception qui lui signale arrivées et départs, cette personne établit le planning des valets de chambre et femmes de chambre, leur attribue les chambres puis contrôle le travail : serviettes, rideaux, appareils. Elle gère les stocks des minibars et des produits d’entretien, et assure le suivi des heures, des congés et des absences de son équipe. Dans un grand hôtel, chaque responsable d’étage encadre une équipe sous l’autorité de la direction du service des étages. En France, on accède à ce métier par le bac STHR ou le BTS management en hôtellerie-restauration.
Hors de l’hôtel, le mot garde des sens qui trompent les personnes qui le découvrent : l’Académie française décrit d’abord la femme à qui l’on confie l’éducation d’enfants, puis celle qui tient le ménage d’un homme seul, avant la direction du service d’une grande maison ou d’un hôtel. Le métier est exercé par des hommes comme par des femmes.
Dans les annonces
Les hôtels de luxe recrutent responsables d’étage, responsables du service des étages et stagiaires, avec un diplôme d’hôtellerie, quelques années d’expérience dans les métiers des étages et la maîtrise de l’anglais. L’expérience compte aussi ailleurs : une maison de mode la retient pour gérer l’accueil et les services de son campus. Voir les postes dans ce métier.
