The Maybourne Riviera Chef de Partie Pâtisserie

À propos de The Maybourne Riviera

The Maybourne Riviera est un hôtel Maybourne situé à Roquebrune-Cap-Martin, en France, près de Monaco. Implanté sur les hauteurs face à la Méditerranée, il comprend des suites et studios, des restaurants, une piscine à débordement et les installations de bien-être de Surrenne Riviera. Ses métiers couvrent l’hébergement, l’accueil, la restauration, la cuisine et les fonctions support. Son recrutement actuel comprend des postes hôteliers et des stages destinés aux personnes qui développent leur expérience professionnelle.

Rôle et responsabilités

• Superviser la production de la section pâtisserie placée sous sa responsabilité, en maîtrisant son fonctionnement, ses opérations et les menus du Maybourne Riviera.
• Garantir une qualité constante des préparations et le respect des recettes, des portions et des standards de présentation.
• Superviser et encadrer l’équipe de sa section, en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène, de tenue et de sécurité.
• Gérer les stocks et les approvisionnements : suivi des fiches de stock, rotation des produits, conditions de stockage et maintien des niveaux de mise en place nécessaires.
• Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits, signaler toute anomalie et assurer l’utilisation prioritaire des produits nécessitant une attention particulière.
• Veiller au respect des procédures de préparation et de manipulation des produits sensibles.
• Favoriser la communication avec les équipes de service afin de répondre aux demandes spécifiques et personnalisées des clients.
• Limiter le gaspillage alimentaire et garantir le tri des déchets conformément aux procédures de l’établissement.
• Contribuer à offrir une expérience client personnalisée et mémorable, dans le respect des standards d’excellence du Maybourne Riviera, de Forbes Travel Guide et de LQA.

Qualifications requises

• Rigoureux, créatif, organisé et bienveillant.
• 2 à 3 ans d’expérience dans un poste similaire.
• Connaissance et pratique des établissements hôteliers prestigieux.
• Maîtrise partielle de l’ensemble des postes et stations.
• Français ou anglais courant.

Compétences

Expérience requise

2 à 3 ans dans un poste similaire.

Avantages

Logement gratuit pour les salariés en CDD saisonnier ; parking réservé au personnel ; navette gratuite entre Carnolès et l’hôtel, et entre Vintimille et l’hôtel ; prise en charge de 50 % des titres de transport en commun mensuels ; uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ; restaurant du personnel pour le déjeuner et le dîner ; primes de retour, de cooptation et de transport selon les conditions d’éligibilité ; séjour découverte pour les salariés saisonniers à partir de leur deuxième saison consécutive et après six mois d’ancienneté cumulée ; tarifs préférentiels dans les points de vente restauration et chambres de l’hôtel, ainsi que dans les autres hôtels du groupe Maybourne à Londres et Los Angeles ; événements dédiés au bien-être au travail, dont deux séances d’ostéopathie par mois ; sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ; formations régulières ; mutuelle avantageuse.

Culture d'entreprise

Les offres d’emploi de The Maybourne Riviera mettent l’accent sur l’esprit d’équipe, le soin apporté au service et le développement professionnel. Les postes demandent une collaboration entre services dans un environnement hôtelier international.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.