The Maybourne Riviera Chef de Partie de Nuit

À propos de The Maybourne Riviera

The Maybourne Riviera est un hôtel Maybourne situé à Roquebrune-Cap-Martin, en France, près de Monaco. Implanté sur les hauteurs face à la Méditerranée, il comprend des suites et studios, des restaurants, une piscine à débordement et les installations de bien-être de Surrenne Riviera. Ses métiers couvrent l’hébergement, l’accueil, la restauration, la cuisine et les fonctions support. Son recrutement actuel comprend des postes hôteliers et des stages destinés aux personnes qui développent leur expérience professionnelle.

Rôle et responsabilités

• Connaître parfaitement le fonctionnement de la cuisine principale, le déroulement des opérations de restauration et les menus de The Maybourne Riviera, notamment les éléments propres à la zone sous sa responsabilité et aux autres zones de la cuisine.
• Être responsable de la production dans la zone placée sous sa responsabilité.
• Maintenir le niveau de qualité de service le plus élevé dans la production des menus.
• Veiller au contrôle des portions conformément aux directives de l’entreprise et aux recettes.
• Assurer une bonne rotation des stocks et le respect des procédures de stockage.
• Maintenir en stock la quantité appropriée de mise en place.
• Informer les supérieurs hiérarchiques de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate.
• Respecter les procédures appropriées, notamment lors de la préparation de produits sensibles.
• Encourager la communication entre les équipes, en particulier lorsque les clients formulent des demandes très personnalisées.
• Maintenir en permanence les standards de qualité de service applicables au sein de l’hôtel à leur plus haut niveau, ainsi que des standards d’hygiène irréprochables.
• Superviser les équipes placées sous sa responsabilité.
• Veiller au respect, par ces équipes, des standards de qualité de service, d’hygiène, de tenue vestimentaire et de port des équipements de protection.
• Prévenir le gaspillage alimentaire et veiller au tri des déchets conformément aux procédures de l’entreprise.
• Créer des expériences personnalisées et mémorables en répondant aux besoins émotionnels, physiques, intellectuels et sociaux des clients ainsi qu’à leur bien-être ; établir des connexions authentiques, anticiper leurs attentes et incarner les standards d’excellence du service définis par Forbes Travel Guide et LQA.

Qualifications requises

• Être rigoureux, créatif, organisé et bienveillant.
• Avoir 2 à 3 ans d’expérience dans un poste similaire.
• Connaître et avoir pratiqué dans des établissements hôteliers prestigieux.
• Maîtriser partiellement l’ensemble des postes de cuisson et des stations.
• Maîtriser couramment le français ou l’anglais.

Compétences

Expérience requise

2 à 3 ans dans un poste similaire.

Avantages

Logement mis gratuitement à disposition des salariés en CDD saisonnier et des stagiaires ; parking réservé au personnel sur place ; navette gratuite entre Carnolès et l’hôtel, et entre Vintimille et l’hôtel ; prise en charge à hauteur de 50 % des titres de transport en commun mensuels ; uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ; restaurant du personnel pour le déjeuner et le dîner, avec boissons chaudes à volonté et plats équilibrés et variés ; primes de retour, de cooptation et de transport selon les conditions d’éligibilité ; séjour découverte comprenant une boisson de bienvenue, un dîner et un petit-déjeuner après validation de la période d’essai pour les salariés en CDI, et à partir de la deuxième saison consécutive avec six mois d’ancienneté cumulée pour les saisonniers ; tarifs préférentiels dans les points de vente restauration et chambres de l’hôtel, ainsi que dans les autres hôtels du groupe Maybourne à Londres et Los Angeles ; événements favorisant le bien-être au travail, notamment des initiatives QVCT, des challenges interservices, des gourmandises distribuées chaque mois, des repas à thème, des assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois et une fête du personnel ; sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ; formations régulières pour accompagner la prise de poste et le maintien des compétences, avec des perspectives d’évolution de carrière ; mutuelle avantageuse.

Culture d'entreprise

Les offres d’emploi de The Maybourne Riviera mettent l’accent sur l’esprit d’équipe, le soin apporté au service et le développement professionnel. Les postes demandent une collaboration entre services dans un environnement hôtelier international.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.