The Maybourne Riviera Chef de Partie

À propos de The Maybourne Riviera

The Maybourne Riviera est un hôtel Maybourne situé à Roquebrune-Cap-Martin, en France, près de Monaco. Implanté sur les hauteurs face à la Méditerranée, il comprend des suites et studios, des restaurants, une piscine à débordement et les installations de bien-être de Surrenne Riviera. Ses métiers couvrent l’hébergement, l’accueil, la restauration, la cuisine et les fonctions support. Son recrutement actuel comprend des postes hôteliers et des stages destinés aux personnes qui développent leur expérience professionnelle.

Rôle et responsabilités

• Supervise et participe à la production culinaire du service In Room Dining, en garantissant la qualité des préparations et le respect des standards de l’hôtel.
• Assiste le Chef et le Sous-Chef dans l’élaboration, la création et l’amélioration des menus, cartes et offres culinaires.
• Encadre, accompagne et coordonne les équipes de cuisine au quotidien : briefings, répartition des tâches, suivi des performances et développement des compétences.
• Garantit la qualité des approvisionnements, contrôle les livraisons, gère les stocks et optimise les commandes.
• Organise les plannings et adapte les effectifs aux besoins opérationnels et à l’activité de l’hôtel.
• Veille au respect des procédures d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de propreté des espaces et équipements de cuisine.
• Participe à l’optimisation des coûts, à la maîtrise du gaspillage alimentaire et à l’amélioration de la rentabilité du service.
• Garantit une communication efficace entre les équipes et les différents services de l’hôtel afin d’assurer une prise en charge fluide des demandes des clients.
• Contribue à offrir une expérience client personnalisée et mémorable, dans le respect des standards Forbes Travel Guide et LQA.

Qualifications requises

• Rigoureux, créatif, organisé, bienveillant et de bonne humeur, avec un bon esprit d’équipe.
• Deux à trois ans d’expérience dans un poste similaire.
• Connaissance et pratique des établissements hôteliers prestigieux.
• Bonne maîtrise de l’ensemble des postes de cuisson et stations.
• Français ou anglais courant.
• Connaissance de HACCP.

Compétences

Expérience requise

Deux à trois ans dans un poste similaire.

Avantages

Logement gratuit pour les salariés en CDD saisonnier ; parking sur place réservé au personnel ; navette gratuite entre Carnolès et l’hôtel, ainsi qu’entre Vintimille et l’hôtel ; prise en charge de 50 % des titres de transport en commun mensuels ; uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ; restaurant du personnel pour le déjeuner et le dîner, avec boissons chaudes à volonté et plats équilibrés et variés ; primes de retour, de cooptation et de transport soumises à conditions ; séjour découverte comprenant une boisson de bienvenue, un dîner et un petit-déjeuner, offert après validation de la période d’essai pour les salariés en CDI et, pour les saisonniers, à partir de la deuxième saison consécutive et de six mois d’ancienneté cumulée ; tarifs préférentiels dans les points de vente restauration et pour les chambres de l’hôtel, ainsi que dans les autres hôtels du Groupe Maybourne à Londres et Los Angeles ; événements internes dédiés au bien-être, deux séances d’ostéopathie par mois et autres activités du personnel ; sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ; formations régulières et perspectives d’évolution de carrière ; mutuelle avantageuse.

Culture d'entreprise

Les offres d’emploi de The Maybourne Riviera mettent l’accent sur l’esprit d’équipe, le soin apporté au service et le développement professionnel. Les postes demandent une collaboration entre services dans un environnement hôtelier international.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.