The Maybourne Riviera Chef de Partie

À propos de The Maybourne Riviera

The Maybourne Riviera est un hôtel Maybourne situé à Roquebrune-Cap-Martin, en France, près de Monaco. Implanté sur les hauteurs face à la Méditerranée, il comprend des suites et studios, des restaurants, une piscine à débordement et les installations de bien-être de Surrenne Riviera. Ses métiers couvrent l’hébergement, l’accueil, la restauration, la cuisine et les fonctions support. Son recrutement actuel comprend des postes hôteliers et des stages destinés aux personnes qui développent leur expérience professionnelle.

Rôle et responsabilités

• Maîtriser le fonctionnement de la cuisine principale, le déroulement des opérations de restauration et les menus du Maybourne Riviera, notamment les éléments propres à la zone sous sa responsabilité et aux autres zones de la cuisine.
• Être responsable de la production dans la zone placée sous sa responsabilité.
• Maintenir les normes les plus élevées de qualité de service dans la production des menus.
• Veiller au respect des directives de l’entreprise et des recettes en matière de contrôle des portions.
• Assurer une bonne rotation des stocks et des procédures de stockage appropriées.
• Maintenir en stock la quantité appropriée de mise en place.
• Informer les responsables de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate.
• Appliquer les procédures appropriées, en particulier lors de la préparation de produits sensibles.
• Favoriser la communication entre les équipes, notamment lorsque les clients demandent des prestations très personnalisées.
• Maintenir les normes de qualité de service applicables au sein de l’hôtel à leur plus haut niveau, ainsi que des normes d’hygiène irréprochables.
• Superviser les équipes placées sous sa responsabilité.
• Veiller au respect, par ces équipes, des normes de qualité de service et d’hygiène, de la tenue vestimentaire et du port des équipements de protection.
• Prévenir le gaspillage alimentaire et veiller au tri des déchets conformément aux procédures de l’entreprise.
• Contribuer à créer des expériences personnalisées et mémorables en répondant aux besoins émotionnels, physiques, intellectuels et sociaux des clients, ainsi qu’à leur bien-être ; établir des liens authentiques, anticiper leurs attentes et incarner les standards d’excellence du service définis par Forbes Travel Guide et LQA.

Qualifications requises

• Faire preuve de rigueur, de créativité, d’organisation, de bienveillance et de bonne humeur, ainsi que d’un bon esprit d’équipe.
• Connaître les établissements hôteliers prestigieux et y avoir exercé.
• Bien maîtriser l’ensemble des postes et stations de cuisson.
• Parler couramment français ou anglais.

Compétences

Expérience requise

2 à 3 ans dans un poste similaire

Avantages

Logement gratuit pour les salariés en contrat saisonnier à durée déterminée et les stagiaires ; parking réservé au personnel sur place ; navette gratuite entre Carnolès et l’hôtel, ainsi qu’entre Vintimille et l’hôtel ; prise en charge à 50 % des abonnements mensuels aux transports en commun ; uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ; restaurant du personnel pour le déjeuner et le dîner, avec boissons chaudes à volonté et plats équilibrés et variés ; primes de retour pour chaque saison consécutive, de cooptation et de transport, selon les conditions d’éligibilité ; séjour découverte comprenant une boisson de bienvenue, un dîner et un petit-déjeuner après validation de la période d’essai pour les salariés en CDI, et à partir de la deuxième saison consécutive et de six mois d’ancienneté cumulée pour les saisonniers ; tarifs préférentiels dans les points de vente restauration et chambres de l’hôtel ainsi que dans les autres hôtels du Groupe Maybourne à Londres et Los Angeles ; événements et activités liés au bien-être au travail, notamment des événements QVCT, des challenges interservices, des gourmandises mensuelles, des repas à thème, des assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois et une fête du personnel ; sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ; formations régulières ; mutuelle avantageuse.

Culture d'entreprise

Les offres d’emploi de The Maybourne Riviera mettent l’accent sur l’esprit d’équipe, le soin apporté au service et le développement professionnel. Les postes demandent une collaboration entre services dans un environnement hôtelier international.

À propos de Cerulean

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