The Maybourne Riviera Demi-Chef de Partie Boulangerie

À propos de The Maybourne Riviera

The Maybourne Riviera est un hôtel Maybourne situé à Roquebrune-Cap-Martin, en France, près de Monaco. Implanté sur les hauteurs face à la Méditerranée, il comprend des suites et studios, des restaurants, une piscine à débordement et les installations de bien-être de Surrenne Riviera. Ses métiers couvrent l’hébergement, l’accueil, la restauration, la cuisine et les fonctions support. Son recrutement actuel comprend des postes hôteliers et des stages destinés aux personnes qui développent leur expérience professionnelle.

Rôle et responsabilités

• Connaître parfaitement l’ensemble des menus ainsi que les spécificités du poste occupé et des autres postes de travail.
• Participer à la production boulangère au poste attribué, conformément aux fiches techniques établies.
• Veiller à ce que les mets soient préparés selon les plus hauts standards de qualité, avec les meilleurs ingrédients à tout moment.
• Maintenir le contrôle des portions conformément aux directives de l’entreprise définies avec le supérieur hiérarchique.
• Assurer une bonne rotation des stocks et appliquer les procédures correctes de stockage et d’étiquetage.
• Maintenir en stock la quantité appropriée de mise en place.
• Informer les supérieurs hiérarchiques de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate.
• Appliquer les procédures adéquates, notamment lors de la préparation de produits sensibles.
• Encourager la communication avec les équipes de cuisine, de pâtisserie et de service, en particulier lorsque les clients formulent des demandes très personnalisées.
• Maintenir au plus haut niveau les standards de qualité de service de l’hôtel, ainsi que des normes d’hygiène irréprochables.
• Superviser les équipes placées sous sa responsabilité.
• Veiller au respect, par ces équipes, des standards de qualité de service, d’hygiène et de tenue vestimentaire, ainsi qu’au port des équipements de protection.
• Prévenir le gaspillage alimentaire et veiller au tri des déchets conformément aux procédures de l’entreprise.
• Contribuer à créer des expériences personnalisées et mémorables en répondant aux besoins émotionnels, physiques, intellectuels et sociaux des clients, ainsi qu’à leur bien-être ; établir des relations authentiques, anticiper leurs attentes et incarner les standards d’excellence de service définis par Forbes Travel Guide et LQA.

Qualifications requises

• Faire preuve de rigueur, de créativité, d’organisation et de bienveillance.
• Justifier de 1 à 2 ans d’expérience dans un poste similaire.
• Connaître et avoir exercé dans des établissements hôteliers prestigieux.
• Maîtriser partiellement l’ensemble des postes de cuisson et des stations.
• Parler couramment français ou anglais.

Compétences

Expérience requise

1 à 2 ans d’expérience dans un poste similaire.

Avantages

Logement gratuit pour les salariés en CDD saisonnier et les stagiaires ; parking sur place réservé au personnel ; navette gratuite entre Carnolès et l’hôtel, ainsi qu’entre Vintimille et l’hôtel ; prise en charge de 50 % des abonnements mensuels de transports en commun ; uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ; restaurant du personnel pour le déjeuner et le dîner, avec boissons chaudes à volonté et plats variés et équilibrés ; primes soumises à conditions d’éligibilité, dont une prime de retour pour chaque saison consécutive, une prime de cooptation et une prime de transport ; séjour découverte comprenant une boisson de bienvenue, un dîner et un petit-déjeuner, proposé après validation de la période d’essai aux salariés en CDI, et à partir de la deuxième saison consécutive avec six mois d’ancienneté cumulée aux saisonniers ; tarifs préférentiels dans les points de vente restauration et pour les chambres de l’hôtel, ainsi que dans les autres hôtels du groupe Maybourne à Londres et Los Angeles ; événements dédiés au bien-être au travail, dont des actions QVCT, des défis interservices, des gourmandises mensuelles, des repas à thème, des assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois et une fête du personnel ; sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ; formations régulières ; mutuelle avantageuse.

Culture d'entreprise

Les offres d’emploi de The Maybourne Riviera mettent l’accent sur l’esprit d’équipe, le soin apporté au service et le développement professionnel. Les postes demandent une collaboration entre services dans un environnement hôtelier international.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.