The Maybourne Riviera Chef de Partie Boulangerie

À propos de The Maybourne Riviera

The Maybourne Riviera est un hôtel Maybourne situé à Roquebrune-Cap-Martin, en France, près de Monaco. Implanté sur les hauteurs face à la Méditerranée, il comprend des suites et studios, des restaurants, une piscine à débordement et les installations de bien-être de Surrenne Riviera. Ses métiers couvrent l’hébergement, l’accueil, la restauration, la cuisine et les fonctions support. Son recrutement actuel comprend des postes hôteliers et des stages destinés aux personnes qui développent leur expérience professionnelle.

Rôle et responsabilités

• Maîtriser l’ensemble des produits de la boulangerie, des menus, des spécificités du poste occupé et de celles des autres postes.
• Participer à la production de la boulangerie au poste assigné, conformément aux fiches techniques établies.
• Garantir la préparation de mets de la plus haute qualité, en utilisant en permanence les meilleurs ingrédients.
• Maintenir le contrôle des portions conformément aux directives de l’entreprise définies avec le supérieur hiérarchique.
• Assurer une rotation appropriée des stocks et le respect des procédures de stockage et d’étiquetage.
• Informer le supérieur hiérarchique de tout produit nécessitant une utilisation ou une attention immédiate.
• Veiller au respect des procédures, notamment pour la préparation des produits sensibles.
• Encourager la communication avec les équipes de cuisine, de pâtisserie et de service, notamment lorsque les clients formulent des demandes très personnalisées.
• Maintenir en permanence les plus hauts standards de qualité de service applicables au sein de l’hôtel ainsi que des standards d’hygiène irréprochables.
• Superviser les équipes placées sous sa responsabilité.
• Veiller au respect par ces équipes des standards de qualité de service, d’hygiène et de tenue vestimentaire, ainsi qu’au port des équipements de protection.
• Prévenir le gaspillage alimentaire et veiller au tri des déchets conformément aux procédures de l’entreprise.
• Contribuer à créer des expériences personnalisées et mémorables en répondant aux besoins émotionnels, physiques, intellectuels et sociaux des clients ainsi qu’à leur bien-être ; établir des liens authentiques, anticiper leurs attentes et incarner les standards de service définis par Forbes Travel Guide et LQA.

Qualifications requises

• Faire preuve de rigueur, de créativité, d’organisation et de bienveillance.
• Connaître les établissements hôteliers prestigieux et avoir une expérience dans ce type d’établissement.
• Maîtriser partiellement l’ensemble des postes et stations de cuisson.
• Avoir un niveau courant de français ou d’anglais.

Compétences

Expérience requise

2 à 3 ans d’expérience dans un poste similaire.

Avantages

Logement gratuit pour les salariés en CDD saisonnier ; parking réservé au personnel ; navette gratuite entre Carnolès et l’hôtel, et entre Vintimille et l’hôtel ; prise en charge de 50 % des titres mensuels de transports en commun ; uniforme fourni et blanchi par l’hôtel ; restaurant du personnel pour le déjeuner et le dîner ; primes soumises à conditions pour chaque saison consécutive, la cooptation et le transport ; séjour découverte comprenant une boisson de bienvenue, un dîner et un petit-déjeuner après validation de la période d’essai pour les salariés en CDI, et à partir de la deuxième saison consécutive avec six mois d’ancienneté cumulée pour les saisonniers ; tarifs préférentiels dans les points de vente restauration et chambres de l’hôtel ainsi que dans les autres hôtels Maybourne à Londres et Los Angeles ; événements dédiés au bien-être au travail, dont des actions QVCT, des challenges interservices, des gourmandises mensuelles, des repas à thème, des assemblées générales, deux séances d’ostéopathie par mois et une fête du personnel ; sensibilisation aux projets caritatifs et environnementaux ; formations régulières ; mutuelle avantageuse.

Culture d'entreprise

Les offres d’emploi de The Maybourne Riviera mettent l’accent sur l’esprit d’équipe, le soin apporté au service et le développement professionnel. Les postes demandent une collaboration entre services dans un environnement hôtelier international.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.