Moët Hennessy Stagiaire assistant ingénieur en analyse sensorielle

À propos de Moët Hennessy

Moët Hennessy, la division vins et spiritueux de LVMH, réunit certaines des maisons les plus emblématiques au monde, associant des siècles d’artisanat à un esprit résolument contemporain. En tant qu’employeur, le groupe offre un environnement international où l’héritage, l’excellence, la créativité et l’innovation responsable façonnent chaque métier, des vignobles et des chais au marketing, à la distribution, à la finance et à l’hospitalité. Il valorise les talents capables d’honorer un savoir-faire exceptionnel tout en anticipant les attentes de consommateurs exigeants à travers le monde. Grâce à son rayonnement international, à sa culture entrepreneuriale et à son engagement en faveur du développement durable, Moët Hennessy propose des carrières placées sous le signe du prestige, du sens et de la quête d’un luxe pérenne.

Rôle et responsabilités

• Évaluer l’intérêt d’un ou plusieurs capteurs biomimétiques pour caractériser et mesurer objectivement certaines propriétés gustatives et sensations de bouche des vins, et étudier les relations entre les données instrumentales, analytiques et sensorielles.
• Réaliser une recherche bibliographique sur les capteurs biomimétiques, leurs applications en œnologie et leurs liens avec l’analyse sensorielle.
• Prendre en main le ou les capteurs sélectionnés et définir des conditions expérimentales adaptées à l’étude des vins.
• Définir et valider les protocoles expérimentaux et proposer une organisation de l’étude.
• Sélectionner les vins et/ou matrices modèles de l’univers produit.
• Évaluer les performances de l’outil, notamment sa répétabilité, sa reproductibilité et son pouvoir discriminant.
• Réaliser les séances d’analyse sensorielle nécessaires à la caractérisation des propriétés gustatives et des sensations de bouche.
• Établir les relations entre les données instrumentales, sensorielles et analytiques.
• Analyser statistiquement les résultats afin d’évaluer la complémentarité entre les approches instrumentales et le panel sensoriel.
• Rédiger des comptes rendus et communiquer les résultats.

Qualifications requises

• Formation Bac +5, de type Master 2 ou diplôme d’ingénieur, avec une spécialisation en analyse sensorielle, science des aliments ou chimie analytique.
• Première expérience en analyse sensorielle, en expérimentation et/ou en laboratoire.
• Intérêt pour les outils instrumentaux appliqués à la caractérisation des aliments et des boissons.
• Maîtrise du Pack Office et du logiciel Fizz (Biosystèmes).
• Intérêt pour les outils statistiques dédiés à l’analyse de données ; une expérience préalable de JMP® SAS Institute ou d’un logiciel équivalent est un plus.
• Rigueur, sens de l’organisation, curiosité et aisance dans le traitement et l’interprétation de données expérimentales.
• Bonnes qualités relationnelles et goût du travail en équipe.
• Un réel intérêt pour le milieu des vins et spiritueux serait un plus.
• Le stagiaire doit disposer d’un véhicule.

Compétences

Expérience requise

Première expérience en analyse sensorielle, en expérimentation et/ou en laboratoire.

Formation

Formation Bac +5, de type Master 2 ou diplôme d’ingénieur, avec une spécialisation en analyse sensorielle, science des aliments ou chimie analytique.

Culture d'entreprise

Moët Hennessy offre une culture d’entreprise ancrée dans l’héritage, le savoir-faire et l’art de l’hospitalité, où les collaborateurs contribuent à certaines des Maisons de vins et spiritueux les plus prestigieuses au monde. L’environnement associe collaboration internationale et engagement fort en faveur de l’excellence, du développement durable et de l’innovation, encourageant les équipes à préserver la tradition tout en façonnant l’avenir des expériences de luxe.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.