Moët Hennessy Stagiaire en analyse sensorielle et vinification

À propos de Moët Hennessy

Moët Hennessy, la division vins et spiritueux de LVMH, réunit certaines des maisons les plus emblématiques au monde, associant des siècles d’artisanat à un esprit résolument contemporain. En tant qu’employeur, le groupe offre un environnement international où l’héritage, l’excellence, la créativité et l’innovation responsable façonnent chaque métier, des vignobles et des chais au marketing, à la distribution, à la finance et à l’hospitalité. Il valorise les talents capables d’honorer un savoir-faire exceptionnel tout en anticipant les attentes de consommateurs exigeants à travers le monde. Grâce à son rayonnement international, à sa culture entrepreneuriale et à son engagement en faveur du développement durable, Moët Hennessy propose des carrières placées sous le signe du prestige, du sens et de la quête d’un luxe pérenne.

Rôle et responsabilités

• Réaliser une bibliographie sur la thématique annuelle.
• Élaborer un cahier des charges pour le déroulement de la formation et des dégustations exploratoires.
• Animer des séances d’entraînement et évaluer les performances des dégustateurs au moyen de méthodes descriptives et discriminatives.
• Proposer des outils pour les séances, notamment une méthodologie, des fiches de dégustation, des références sensorielles, une veille concurrentielle et une défauthèque.
• Rédiger les comptes rendus des séances, avec les analyses statistiques nécessaires au traitement et à la communication des résultats.
• Alimenter le tableau de bord de suivi des performances du panel.
• Corréler les données sensorielles aux données analytiques disponibles en explorant les bases de données historiques.
• Contribuer à l’amélioration du plan annuel de formation.
• Accompagner le responsable d’activité dans l’organisation de dégustations techniques et opérationnelles, ainsi que dans la réalisation d’essais de dosage.
• Construire un protocole de vinification répondant à une problématique œnologique donnée.
• Assurer le suivi des fermentations des différentes modalités.
• Organiser une dégustation dans le cadre de l’essai de vinification et corréler les données sensorielles aux données analytiques.

Qualifications requises

• Formation agroalimentaire, de type Master 1 ou 2, diplôme d’école d’ingénieur ou DNO.
• Intérêt particulier pour le secteur des vins et spiritueux.
• Une première expérience en organisation de séances d’analyse sensorielle, ainsi qu’en laboratoire et/ou en cuverie, est souhaitée.
• Être à l’aise sur le terrain comme dans l’analyse statistique et la rédaction de rapports.
• Faire preuve de rigueur et d’esprit critique.
• Maîtriser parfaitement Excel et PowerPoint.
• La connaissance de JMP et du logiciel Fizz (Biosystèmes) constitue un atout.

Compétences

Expérience requise

Débutant ; une première expérience en organisation de séances d’analyse sensorielle et en laboratoire et/ou en cuverie est souhaitée.

Formation

Formation agroalimentaire, de type Master 1 ou 2, diplôme d’école d’ingénieur ou DNO.

Culture d'entreprise

Moët Hennessy offre une culture d’entreprise ancrée dans l’héritage, le savoir-faire et l’art de l’hospitalité, où les collaborateurs contribuent à certaines des Maisons de vins et spiritueux les plus prestigieuses au monde. L’environnement associe collaboration internationale et engagement fort en faveur de l’excellence, du développement durable et de l’innovation, encourageant les équipes à préserver la tradition tout en façonnant l’avenir des expériences de luxe.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.