Moët Hennessy Chef de Partie Cuisine

À propos de Moët Hennessy

Moët Hennessy, la division vins et spiritueux de LVMH, réunit certaines des maisons les plus emblématiques au monde, associant des siècles d’artisanat à un esprit résolument contemporain. En tant qu’employeur, le groupe offre un environnement international où l’héritage, l’excellence, la créativité et l’innovation responsable façonnent chaque métier, des vignobles et des chais au marketing, à la distribution, à la finance et à l’hospitalité. Il valorise les talents capables d’honorer un savoir-faire exceptionnel tout en anticipant les attentes de consommateurs exigeants à travers le monde. Grâce à son rayonnement international, à sa culture entrepreneuriale et à son engagement en faveur du développement durable, Moët Hennessy propose des carrières placées sous le signe du prestige, du sens et de la quête d’un luxe pérenne.

Rôle et responsabilités

• Exécuter tous les plats selon les directives établies et reproduire les recettes avec fidélité sous la supervision du chef
• Garantir la qualité des produits par l'inspection systématique des ingrédients, matières premières et températures des équipements (friteuses, réfrigération)
• Gérer l'inventaire des matières premières en accord avec les menus prévus et effectuer les livraisons inter-sites selon les besoins
• Participer aux initiatives de recherche et développement, proposer de nouvelles recettes et contribuer aux fiches techniques
• Former, intégrer et accompagner le personnel junior de cuisine, dont les commis et demi-chefs de partie
• Présenter les philosophies culinaires et concepts aux clients et hôtes lorsque requis
• Maintenir une flexibilité pour occuper des postes tournants et s'adapter à des situations d'effectifs dynamiques
• Saisir les commandes d'approvisionnement dans les outils de gestion dédiés et assurer la coordination des stocks

Qualifications requises

• BEP en Hôtellerie-Restauration ou équivalent
• Baccalauréat Professionnel en Arts Culinaires ou Service en Restauration
• Minimum 2 ans d'expérience dans un restaurant étoilé Michelin ou établissement de gastronomie haut de gamme
• Expérience démontrée en tant que Chef de Partie dans une cuisine professionnelle
• Maîtrise des protocoles HACCP de sécurité alimentaire
• Connaissance des Champagnes et vins fins français et internationaux
• Maîtrise des techniques de cuisson et conservation, y compris la cuisson sous-vide

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans dans des environnements culinaires professionnels, avec au moins 2 ans d'expérience dédiée dans un restaurant étoilé Michelin ou de haut niveau gastronomique en tant que Chef de Partie.

Formation

BEP en Hôtellerie-Restauration ou certification professionnelle équivalente ; Baccalauréat Professionnel en Arts Culinaires recommandé.

Environnement de travail

Culture d'entreprise

Moët Hennessy offre une culture d’entreprise ancrée dans l’héritage, le savoir-faire et l’art de l’hospitalité, où les collaborateurs contribuent à certaines des Maisons de vins et spiritueux les plus prestigieuses au monde. L’environnement associe collaboration internationale et engagement fort en faveur de l’excellence, du développement durable et de l’innovation, encourageant les équipes à préserver la tradition tout en façonnant l’avenir des expériences de luxe.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.