Le Mas Bellevue Saint-Tropez Stagiaire restaurant

À propos de Le Mas Bellevue Saint-Tropez

Le Mas Bellevue Saint-Tropez est un établissement Oetker Hotels dont l’ouverture est prévue en juin 2027. Reconstruit entre Saint-Tropez et Pampelonne, il réunira 78 chambres et suites réparties dans 11 maisons reliées entre elles. Son recrutement de préouverture permet aux professionnels de l’hôtellerie de participer à la préparation d’un nouvel hôtel, dans les métiers de l’hébergement, de la restauration, des services aux hôtes et des opérations.

Rôle et responsabilités

• Découvrir la préparation d’une ouverture de restaurant et contribuer à la mise en place des procédures, des outils et des standards de service.
• Participer à l’accueil et à l’installation des clients avec attention, élégance et disponibilité.
• Apprendre la mise en place de la salle, le dressage des tables et la préparation du matériel avec l’accompagnement de l’équipe.
• Découvrir la carte, les produits et les préparations, et apprendre à les présenter aux clients avec précision et naturel.
• Assurer une présence attentive en salle, identifier les besoins des clients et transmettre leurs demandes aux interlocuteurs concernés.
• Apprendre les différentes étapes du service, de la prise de commande au débarrassage, et y participer progressivement sous la supervision d’un membre expérimenté de l’équipe.
• Découvrir la coordination entre la salle, la cuisine et le bar afin de contribuer à la fluidité du service et au respect du rythme de chaque table.
• Contribuer à la bonne circulation des informations sur les réservations, les préférences des clients et leurs demandes alimentaires particulières, et solliciter systématiquement l’encadrement pour toute question liée aux allergènes.
• Recueillir les retours des clients et transmettre les éléments utiles à la hiérarchie.
• Découvrir les outils de prise de commande, de facturation et d’encaissement du restaurant, et les utiliser progressivement sous la supervision de l’équipe.
• Se familiariser avec les procédures, les standards de service et les critères LQA de l’établissement et d’Oetker Hotels, et apprendre à les appliquer avec l’accompagnement de l’encadrement.
• Participer aux briefings et découvrir l’importance des passations, de la remise en place et du respect des règles d’hygiène pour assurer la continuité et la qualité du service.
• Développer ses compétences grâce à la transmission quotidienne des équipes et aux échanges réguliers avec le management sur les apprentissages, les questions et la progression.
• Incarner au quotidien la culture, les valeurs et les standards d’Oetker Hotels auprès des clients et des collègues.

Qualifications requises

• Être étudiant en école hôtelière et rechercher un stage intégré au cursus.
• Être passionné par l’hospitalité, la restauration et les métiers du service en salle, et souhaiter apprendre au contact de professionnels expérimentés et découvrir les exigences d’un établissement cinq étoiles.
• Être enthousiaste à l’idée de contribuer à une ouverture, et vouloir s’investir dans une aventure collective, faire preuve de curiosité et construire les premières étapes de son parcours professionnel.
• Avoir de premières connaissances des standards d’accueil et de service en restauration haut de gamme, ou être fortement motivé à les acquérir.
• S’intéresser aux produits, à la cuisine et aux boissons, et souhaiter découvrir l’identité culinaire du restaurant.
• Avoir abordé en formation les premières notions de mise en place, de service en salle et d’hygiène, et souhaiter les mettre en pratique avec un accompagnement adapté.
• Porter un intérêt marqué à la personnalisation de l’expérience à table et à l’anticipation des attentes d’une clientèle internationale.
• Avoir un bon niveau d’anglais, indispensable ; la maîtrise d’une autre langue étrangère constitue un atout.
• Être à l’aise avec les outils informatiques et souhaiter se familiariser avec les logiciels de prise de commande et de caisse.
• S’intéresser aux environnements de préouverture, faire preuve de curiosité et avoir envie d’apprendre.
• Savoir garder son calme et sa courtoisie, et solliciter le bon interlocuteur en cas de situation particulière.
• Faire preuve de discrétion et respecter la confidentialité.
• Souhaiter découvrir les différentes facettes du service en restaurant dans le cadre des objectifs pédagogiques du stage.
• Faire preuve de sérieux, de ponctualité et d’attention aux détails.
• Avoir une présentation soignée et un sens naturel du service.
• Être à l’écoute et réactif, et souhaiter progresser au contact d’une équipe expérimentée.
• Apprécier le travail en équipe et contribuer à une dynamique collective positive.
• Communiquer avec aisance et courtoisie auprès d’une clientèle internationale.
• Être passionné par l’hôtellerie, curieux et animé d’une réelle envie d’apprendre et de s’investir dans une ouverture.
• Être guidé par le goût de l’excellence, le sens du détail et l’envie de créer des expériences mémorables.

Compétences

Formation

Être étudiant en école hôtelière ; le stage doit être intégré au cursus.

Avantages

Logement fourni ; espace de repos avec des frigos connectés alimentés par Foodles ; uniforme fourni ; participation aux frais de déplacements en mobilité douce ; accompagnement et retours réguliers d’équipes expérimentées et du management.

Culture d'entreprise

Employeur en phase de préouverture, Le Mas Bellevue Saint-Tropez constitue les équipes qui mettront en place son service. Son recrutement place l’attention aux hôtes, la collaboration et la préparation de l’ouverture au cœur du travail.

À propos de Cerulean

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