Le Mas Bellevue Saint-Tropez Stagiaire cuisine

À propos de Le Mas Bellevue Saint-Tropez

Le Mas Bellevue Saint-Tropez est un établissement Oetker Hotels dont l’ouverture est prévue en juin 2027. Reconstruit entre Saint-Tropez et Pampelonne, il réunira 78 chambres et suites réparties dans 11 maisons reliées entre elles. Son recrutement de préouverture permet aux professionnels de l’hôtellerie de participer à la préparation d’un nouvel hôtel, dans les métiers de l’hébergement, de la restauration, des services aux hôtes et des opérations.

Rôle et responsabilités

• Découvrir les préparatifs d’ouverture et contribuer, aux côtés de la brigade, à l’organisation des postes de travail et à la mise en place des standards de la cuisine.
• Découvrir les produits, leur saisonnalité et les exigences de qualité qui guident les préparations de la maison.
• Participer à la mise en place et aux préparations préliminaires, en appliquant les techniques enseignées par les membres expérimentés de la brigade.
• Se former aux techniques de préparation et de cuisson et participer à la réalisation des recettes sous la supervision de l’encadrement.
• Apprendre les gestes du dressage et contribuer à la présentation des assiettes, dans le respect des consignes et de l’identité culinaire de la maison.
• Accompagner la brigade pendant le service, à son niveau de formation, et découvrir l’importance de la précision, du rythme et de la coordination.
• Découvrir la coordination entre la cuisine, la salle, la pâtisserie et la plonge afin de contribuer à la fluidité du service.
• Apprendre à prendre en compte les informations relatives aux allergies et aux demandes alimentaires particulières, en se référant systématiquement à l’encadrement.
• Participer avec l’équipe à la réception et au rangement des marchandises et découvrir les principes de stockage, d’étiquetage et de rotation des produits.
• Se familiariser avec les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les principes HACCP et les procédures de traçabilité, et apprendre à les appliquer sous la supervision de la brigade.
• Contribuer à la propreté et au rangement du poste de travail et du matériel, dans le respect des protocoles et des consignes de sécurité transmis par l’équipe.
• Être sensibilisé à la bonne utilisation des produits, à la limitation du gaspillage alimentaire et au tri des déchets.
• Développer ses compétences grâce à la transmission quotidienne des équipes et aux échanges réguliers avec le management sur ses apprentissages, ses questions et sa progression.
• Incarner au quotidien la culture, les valeurs et les standards de Oetker Hotels auprès des clients et des collègues.

Qualifications requises

• Être étudiant en école hôtelière ou en formation culinaire et rechercher un stage intégré au cursus.
• Être passionné par la cuisine et les produits, vouloir apprendre auprès de professionnels expérimentés et découvrir les exigences d’un établissement cinq étoiles.
• Être enthousiaste à l’idée de participer à une ouverture, de s’investir dans une aventure collective, de faire preuve de curiosité et de construire les premières étapes de son parcours professionnel.
• Avoir acquis en formation de premières connaissances des techniques culinaires de base et vouloir les approfondir au sein d’une brigade.
• S’intéresser aux produits frais, à leur saisonnalité et à la qualité des matières premières.
• Avoir de premières notions d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des principes HACCP, et vouloir les appliquer avec rigueur.
• Être sensible à la précision des préparations, à la justesse des cuissons et au soin apporté au dressage.
• Savoir comprendre et suivre les consignes de travail ; des notions d’anglais constituent un atout dans un environnement international.
• Avoir le sens de l’organisation et vouloir apprendre à préparer et à entretenir un poste de travail avec méthode.
• Apprécier les environnements de pré-ouverture, faire preuve de curiosité et avoir envie d’apprendre.
• Savoir rester attentif et organisé pendant le service et solliciter l’encadrement dès que nécessaire.
• Respecter les consignes, le matériel et les produits confiés.
• Vouloir découvrir les différents postes de la cuisine dans le cadre des missions pédagogiques du stage.
• Faire preuve de sérieux, de ponctualité et d’attention aux détails.
• Avoir une présentation soignée et accorder une attention particulière à l’hygiène et à la propreté.
• Être à l’écoute, réactif et désireux de progresser au contact d’une équipe expérimentée.
• Apprécier le travail en équipe et contribuer à une dynamique collective positive.
• Communiquer avec clarté et respect avec les membres de la brigade et les autres équipes.
• Être passionné par la cuisine, curieux et animé d’une réelle envie d’apprendre et de s’investir dans une ouverture.
• Être guidé par le goût de l’excellence, le sens du détail et l’envie de créer des expériences mémorables.

Compétences

Formation

Étudiant en école hôtelière ou en formation culinaire ; le stage doit être intégré au cursus.

Avantages

Stage logé ; uniforme fourni ; espace de repos avec des frigos connectés alimentés par Foodles ; participation aux frais de déplacements en mobilité douce, notamment le covoiturage, le vélo et la trottinette.

Culture d'entreprise

Employeur en phase de préouverture, Le Mas Bellevue Saint-Tropez constitue les équipes qui mettront en place son service. Son recrutement place l’attention aux hôtes, la collaboration et la préparation de l’ouverture au cœur du travail.

À propos de Cerulean

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