Le Mas Bellevue Saint-Tropez Stagiaire de direction

À propos de Le Mas Bellevue Saint-Tropez

Le Mas Bellevue Saint-Tropez est un établissement Oetker Hotels dont l’ouverture est prévue en juin 2027. Reconstruit entre Saint-Tropez et Pampelonne, il réunira 78 chambres et suites réparties dans 11 maisons reliées entre elles. Son recrutement de préouverture permet aux professionnels de l’hôtellerie de participer à la préparation d’un nouvel hôtel, dans les métiers de l’hébergement, de la restauration, des services aux hôtes et des opérations.

Rôle et responsabilités

• Aux côtés de l’assistante de direction, découvrir la préparation d’une ouverture, contribuer au suivi des étapes clés, préparer des supports de travail et participer à la mise en place d’outils facilitant l’organisation de la maison.
• Participer à la préparation des réunions et briefings de direction, rédiger des comptes rendus synthétiques et suivre les actions convenues, sous la supervision de l’assistante de direction.
• Fluidifier la circulation de l’information entre la direction, l’hébergement, la restauration et les services supports, transmettre les éléments utiles aux bons interlocuteurs et suivre les retours attendus.
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes F&B pour découvrir l’organisation des restaurants, du bar et du room service, comprendre leurs enjeux quotidiens et contribuer aux projets suivis par la direction.
• Préparer des supports opérationnels avec l’encadrement F&B, suivre les points de pré-ouverture et coordonner les informations nécessaires au lancement des offres de restauration.
• Prendre part à des immersions sur le terrain, notamment en restauration, pour comprendre le déroulement du service, les interactions entre les équipes et les attentes des clients, et apporter un appui adapté dans le cadre pédagogique du stage.
• Aider à identifier les informations manquantes, clarifier les demandes et suivre les sujets partagés entre les services, sans se substituer aux responsables de service.
• Coordonner avec les équipes concernées les attentions particulières, les demandes spécifiques et les événements ponctuant le séjour des hôtes, notamment lorsque plusieurs services et le F&B sont mobilisés.
• Suivre les commentaires et avis clients, rassembler les éléments de réponse auprès des services concernés et préparer des projets de réponses personnalisées dans le ton de la maison, soumis à la validation de la direction avant tout envoi ou publication.
• Contribuer à la synthèse des retours clients et au suivi des actions d’amélioration avec l’assistante de direction et les responsables concernés, en portant une attention particulière à la cohérence du parcours client et à l’expérience en restauration.
• Se familiariser avec les procédures, les standards de service et les critères LQA de l’établissement et d’Oetker Hotels, et apprendre à les appliquer avec l’accompagnement de l’encadrement.
• Découvrir les outils de suivi de l’activité et contribuer à la mise à jour de tableaux de bord et de documents de synthèse, notamment pour le F&B, en fiabilisant les informations et en comprenant leur utilité opérationnelle.
• Développer ses compétences grâce à la transmission quotidienne des équipes et à des échanges réguliers avec le management sur les apprentissages, les questions et la progression.
• Incarner au quotidien la culture, les valeurs et les standards d’Oetker Hotels auprès des clients et des collègues.

Qualifications requises

• Être étudiant dans une école hôtelière et rechercher un stage intégré à son cursus.
• S’intéresser au fonctionnement global d’un hôtel haut de gamme, à la coordination des services et aux missions de direction.
• Porter un intérêt marqué au F&B et souhaiter comprendre ses enjeux opérationnels, son organisation et sa contribution à l’expérience client.
• Posséder de bonnes capacités d’organisation et de synthèse, et souhaiter apprendre à préparer des réunions, structurer des informations et suivre plusieurs sujets en parallèle.
• Posséder de bonnes qualités rédactionnelles en français et en anglais, un sens de la formulation et une attention particulière à la personnalisation des réponses aux commentaires clients.
• Avoir un bon niveau d’anglais ; la maîtrise d’une autre langue étrangère constitue un atout.
• Être à l’aise avec les outils bureautiques, notamment les tableurs et les supports de présentation, et souhaiter découvrir les outils de suivi de l’activité et de la satisfaction client.
• Faire preuve de curiosité et d’envie d’apprendre, et apprécier les environnements de pré-ouverture.
• Savoir conserver calme et courtoisie et solliciter le bon interlocuteur en cas de situation particulière.
• Faire preuve de confidentialité et de discrétion.
• Aimer le travail de terrain et souhaiter alterner les missions de coordination et l’immersion opérationnelle, notamment auprès des équipes F&B, dans le cadre des objectifs pédagogiques du stage.
• Faire preuve de sérieux, de ponctualité et d’attention aux détails.
• Avoir une présentation soignée et un sens du service naturel.
• Être à l’écoute, réactif et désireux de progresser au contact d’une équipe expérimentée.
• Apprécier le travail en équipe et contribuer à une dynamique collective positive.
• Communiquer avec aisance et courtoisie auprès d’une clientèle internationale.
• Être passionné par l’hôtellerie, curieux et animé d’une réelle envie d’apprendre et de s’investir dans une ouverture.
• Être guidé par le goût de l’excellence, le sens du détail et l’envie de créer des expériences mémorables.

Compétences

Formation

Être étudiant dans une école hôtelière ; le stage doit être intégré au cursus.

Avantages

Logement fourni ; espace de repos avec des frigos connectés approvisionnés par Foodles ; participation aux frais de déplacement en mobilité douce, notamment en covoiturage, à vélo ou en trottinette.

Culture d'entreprise

Employeur en phase de préouverture, Le Mas Bellevue Saint-Tropez constitue les équipes qui mettront en place son service. Son recrutement place l’attention aux hôtes, la collaboration et la préparation de l’ouverture au cœur du travail.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.