Hôtel du Cap-Eden-Roc Stage Boulangerie

À propos de Hôtel du Cap-Eden-Roc

Ouvert en 1870 à la pointe sud du cap d’Antibes, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc est un emblème de l’hospitalité de la Côte d’Azur et fait partie d’Oetker Hotels. Son architecture historique, ses jardins méditerranéens et son célèbre cadre en bord de mer accueillent une tradition de service discret et hautement personnalisé. En tant qu’employeur, l’hôtel réunit des expertises dans les domaines de l’hébergement, de la gastronomie, du bien-être et de l’entretien du domaine, plaçant la précision et la collaboration au cœur de l’expérience client. Aux professionnels de l’hôtellerie, il offre un cadre où le respect du patrimoine rejoint les exigences contemporaines d’excellence, et où un service attentionné et des savoir-faire minutieux contribuent à la réputation durable d’une destination de renommée internationale.

Rôle et responsabilités

• Assister le Chef Boulanger dans la production quotidienne de pains, viennoiseries et produits associés.
• Participer aux pesées, au respect des fiches techniques et à la préparation des matières premières.
• Réaliser le pétrissage, le pointage et le façonnage sous supervision.
• Aider à la cuisson et au défournement.
• Contribuer à la mise en place du laboratoire en début de service.
• Participer au nettoyage, au rangement et au maintien des normes d’hygiène HACCP.
• Assurer la rotation des produits selon la méthode FIFO et effectuer des contrôles visuels de qualité.
• Observer et apprendre les techniques spécifiques de la maison.
• Participer ponctuellement aux essais, aux nouveautés et aux améliorations des produits.
• Aider à la mise en place pour les gros volumes, les événements et les commandes spéciales.
• Communiquer avec l’équipe et signaler tout problème concernant les matières premières, le matériel ou la production.
• Tenir un carnet de suivi pour consigner les apprentissages et les points à améliorer.

Qualifications requises

• Expérience de débutant.
• Esprit d’équipe, curiosité et rigueur.
• Formation CAP ou Bac Pro.
• Français de niveau B1 (intermédiaire).

Compétences

Expérience requise

Débutant ; aucune expérience préalable n’est requise.

Formation

CAP ou Bac Pro.

Rémunération

La rémunération de base de ce poste est de EUR 693 par mois.

Avantages

Logement ; accès à une cafétéria dédiée au personnel et au parking du personnel ; deux jours de repos par semaine ; possibilités de développement et formations adaptées aux ambitions professionnelles ; esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée ; culture de bienveillance et d’entraide ; engagement en faveur de pratiques responsables et durables ; possibilité de participer activement à la vie associative locale.

Culture d'entreprise

La culture de travail de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc est façonnée par les exigences de l’hôtellerie de palace, où la discrétion, le souci du détail et un service attentionné rythment le quotidien. Situé au cap d’Antibes, l’établissement offre un environnement professionnel singulier, alliant l’héritage de la Côte d’Azur à une étroite collaboration entre les équipes pour proposer à chaque hôte une expérience hautement personnalisée.

À propos de Cerulean

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