Dorchester Collection Chef Barman

À propos de Dorchester Collection

Dorchester Collection exploite notamment The Dorchester à Londres, l’Hôtel Plaza Athénée et Le Meurice à Paris, ainsi que The Beverly Hills Hotel dans le comté de Los Angeles. Ses établissements recrutent dans les métiers de l’hébergement, de la restauration, de la cuisine, de la maintenance et de l’accueil.

Rôle et responsabilités

• Assurer une communication efficace au sein du département, avec la hiérarchie, Dorchester Collection, la direction de l’hôtel et les autres services.
• Appliquer les procédures et les concepts définis par la direction ou Dorchester Collection.
• Participer à la mise en place de nouveaux processus, standards et essentiels pour améliorer et optimiser les opérations, et compléter systématiquement les processus manquants.
• Suivre le planning de création de carte fixé par le directeur.
• Accueillir et placer les clients au comptoir ou dans la salle du bar.
• Orchestrer le service au comptoir et dans la salle du bar.
• Superviser le comptoir, son optimisation, sa propreté et son agencement, ainsi que le bon déroulement du service.
• Encadrer, écouter, motiver et soutenir l’équipe par un management de proximité, et assurer le suivi des formations.
• Veiller à ce que l’expérience et la satisfaction des clients répondent aux critères de qualité internes, aux délais qualité impartis et aux exigences de constance.
• Respecter les procédures comptables et utiliser les outils et logiciels mis à disposition pour gérer les mouvements financiers, notamment les réquisitions internes auprès de l’Économat.
• Optimiser les résultats économiques du service des boissons, notamment le chiffre d’affaires et les coûts.
• Assurer la propreté, l’hygiène et l’organisation du bar, du laboratoire, de la cave et des espaces de travail annexes.

Qualifications requises

• Être titulaire au minimum d’un BTS en restauration, mention bar, en école hôtelière.
• Avoir une expérience dans le bar, dont au moins 3 à 4 ans comme barman confirmé ou à un poste similaire en palace.
• Être dynamique, autonome, sérieux et motivé, et aimer prendre des initiatives.
• Avoir de solides compétences en communication, un excellent relationnel, l’esprit d’équipe et du leadership, et connaître l’importance d’un bon service client.
• Communiquer couramment en français et en anglais.

Compétences

Expérience requise

Expérience dans le bar, dont au moins 3 à 4 ans comme barman confirmé ou à un poste similaire en palace.

Formation

Formation minimum BTS en restauration, mention bar, en école hôtelière.

Avantages

13e mois ; prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires ; restaurant du personnel avec indemnité repas pour une entrée, un plat et un dessert ; un RTC par mois ; mutuelle prise en charge à 70 % ; contrat de prévoyance supérieur au minimum légal ; remboursement à 80 % de l’abonnement aux transports en commun ; prime d’ancienneté et prime de cooptation ; dîner d’équipe annuel ; une nuit offerte par an au Plaza Athénée et séjours dans les hôtels Dorchester Collection ; salle de repos ; activités sportives et culturelles « Dream Team » offertes ; accompagnement administratif par une assistante sociale ; présence d’une infirmière cinq jours par semaine ; avantages du comité social et économique, notamment subvention vacances, tarifs préférentiels pour les concerts, spectacles et salles de sport, prime de mariage, chèques pour la fête des mères et des pères, et cadeaux de Noël pour les enfants des salariés ; opportunités de développement et formations sur mesure.

Culture d'entreprise

Chaque hôtel a sa propre histoire, ses cuisines et ses équipes de service. À Paris, un sommelier du Relais Plaza travaille à l’Hôtel Plaza Athénée, tandis que l’équipe de pâtisserie du Meurice exerce dans un autre établissement de la collection.

À propos de Cerulean

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