Dorchester Collection Stagiaire en direction de la restauration - Stewarding
- Contrat
- Stage
- Expérience
- Stagiaire
- Département
- Restauration & Service
- Secteur
- Hôtellerie & Voyage de Prestige
- Publié
- 3 nov. 2026
À propos de Dorchester Collection
Dorchester Collection exploite notamment The Dorchester à Londres, l’Hôtel Plaza Athénée et Le Meurice à Paris, ainsi que The Beverly Hills Hotel dans le comté de Los Angeles. Ses établissements recrutent dans les métiers de l’hébergement, de la restauration, de la cuisine, de la maintenance et de l’accueil.
Dorchester Collection recrute un stagiaire en direction de la restauration - Stewarding pour un stage à temps plein de six mois à partir de janvier 2027 au Plaza Athénée, à Paris ; le stage est soumis à une durée de travail de 35 heures par semaine et nécessite une convention de stage. Le stagiaire contribuera au sourcing des produits, aux inventaires, aux commandes, à la supervision de l’équipe, à la logistique des événements et aux opérations de stewarding.
Rôle et responsabilités
- Identifier de nouveaux produits à proposer dans les différents points de restauration de l’hôtel.
- Tenir et suivre les inventaires trimestriels de la vaisselle, de la verrerie et de l’argenterie (VVA) de l’hôtel, ainsi que du petit matériel de cuisine.
- Rechercher de nouveaux produits pour la restauration.
- Élaborer les projets CAPEX de la restauration.
- Assurer le lien entre les cuisines et les points de vente pour les questions liées au matériel.
- Participer à la gestion des commandes et à la réception des livraisons de VVA, de consommables et de produits d’entretien.
- Entretenir des relations de qualité avec les fournisseurs.
- Superviser quotidiennement l’équipe de Stewarding, composée d’environ 20 personnes, et participer à l’élaboration des plannings.
- Coordonner les différents points de restauration et contribuer à la logistique de tous les événements de restauration.
- Gérer la casse et en comprendre les causes.
- Superviser la qualité de l’entretien et le respect des normes d’hygiène et de sécurité du matériel et des espaces de back-office.
- Participer à la formation des nouveaux membres de l’équipe.
- Participer à la gestion administrative du service, notamment le courrier, les e-mails et les procédures.
Qualifications requises
- Formation hôtelière.
- Excellente présentation.
- Excellent sens de l’organisation.
- Autonomie et rigueur dans le travail.
- Anglais courant.
Formation
Formation hôtelière.
Environnement de travail
Ce poste est basé à Paris, Île-de-France, France.
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Avantages
Remboursement à 80 % de l’abonnement de transport ; repas offert au restaurant du personnel avec entrée, plat et dessert ; dîner d’équipe annuel offert par le Plaza Athénée ; salle de repos ; accès aux activités sportives et culturelles Dream Team ; accompagnement d’une assistante sociale pour les démarches administratives ; et présence d’une infirmière cinq jours par semaine.
Culture d'entreprise
Chaque hôtel a sa propre histoire, ses cuisines et ses équipes de service. À Paris, un sommelier du Relais Plaza travaille à l’Hôtel Plaza Athénée, tandis que l’équipe de pâtisserie du Meurice exerce dans un autre établissement de la collection.
À propos de Cerulean
Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.
Foire aux questions (FAQ)
L'industrie du luxe se caractérise par une nomenclature riche et nuancée. Les maisons prestigieuses emploient fréquemment leur propre terminologie et, même au sein d'une seule et même entreprise comme Dorchester Collection, les intitulés peuvent varier selon les pays pour s'adapter aux usages locaux. Pour garantir une clarté totale, Cerulean attribue un titre de référence standardisé et cohérent avec les usages du secteur à chaque annonce. Il convient toutefois de noter que ce rôle est fonctionnellement synonyme de «Food and Beverage Operations Intern», «Stewarding Operations Intern», «Restaurant Operations Intern», «Food Service Management Intern», entre autres variantes. Notre architecture de recherche avancée anticipe ces synonymes, garantissant ainsi que vos requêtes utilisant des termes similaires vous mèneront directement aux offres correspondantes.