Clarins Second·e de cuisine

À propos de Clarins

Fondée à Paris en 1954 par Jacques Courtin-Clarins, Clarins est une maison de beauté familiale reconnue pour ses soins inspirés des plantes, son maquillage et son expertise du spa. Associant recherche scientifique et compréhension fine des besoins de sa clientèle, la marque a développé une présence internationale tout en préservant son héritage français. En tant qu’employeur, Clarins réunit des spécialistes de la recherche, du développement produit, de la production, de la vente et des fonctions support, animés par une même exigence de qualité et de service. L’importance qu’elle accorde à une beauté responsable, à l’innovation et à une gestion inscrite dans la durée offre un environnement professionnel singulier à celles et ceux qui souhaitent contribuer au rayonnement d’une maison de beauté établie, portée par un esprit entrepreneurial.

Rôle et responsabilités

• Préparer les entrées, plats, garnitures et desserts conformément aux fiches techniques, aux menus et aux volumes attendus.
• Veiller à proposer des repas équilibrés, variés et intégrant des produits de saison.
• Contrôler la qualité gustative, la présentation, les températures et la régularité des préparations avant distribution.
• Adapter la production aux besoins du service, aux régimes spécifiques et aux aléas opérationnels.
• Participer au service, à la remise en état des espaces de travail et, selon les besoins, à la plonge batterie.
• Répartir les tâches et coordonner les priorités de production en lien avec le Chef Gérant Cuisinant.
• Veiller au respect des plannings, des horaires de mise en place et au bon déroulement du service.
• Anticiper les besoins en matières premières, matériels et ressources afin de garantir la fluidité de l’activité.
• Transmettre les consignes et les bonnes pratiques, et contribuer à la montée en compétences de l’équipe.
• Participer aux commandes, contrôler les livraisons et signaler les non-conformités.
• Assurer la rotation des produits, le suivi des dates de péremption, les inventaires et la bonne tenue des zones de stockage.
• Contribuer au respect des grammages, fiches techniques, budgets et objectifs de coût matière.
• Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire en ajustant les quantités produites et en suivant les écarts.
• Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP, les plans de nettoyage, la traçabilité et les relevés réglementaires.
• Veiller à la complétude, à la conformité, à la disponibilité et à l’archivage des documents obligatoires liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Contrôler la réception des marchandises, les températures, les conditions de stockage et le respect de la chaîne du froid.
• Maintenir les locaux, postes, matériels et équipements dans un état irréprochable de propreté et de fonctionnement.
• Signaler toute anomalie, panne, situation à risque ou non-conformité et contribuer aux actions correctives.
• Prendre en charge l’organisation quotidienne du restaurant en l’absence du Chef Gérant Cuisinant.
• Animer l’équipe avec exigence et bienveillance, suivre la réalisation des tâches et favoriser la coopération.
• Gérer les imprévus, prioriser les actions et alerter la hiérarchie lorsque nécessaire.
• Assurer la transmission des informations utiles et contribuer au suivi des plans d’action.
• Être attentif·ve à la satisfaction des convives et adopter une relation de service professionnelle, courtoise et discrète.
• Proposer des améliorations sur les recettes, l’organisation, la présentation des buffets, la réduction des déchets et l’utilisation responsable des ressources.
• Participer aux prestations exceptionnelles, événements internes et demandes spécifiques du restaurant ou de l’École de Formation.
• Incarner au quotidien les valeurs de respect, d’authenticité, de coopération, d’audace et de passion portées par Clarins.

Qualifications requises

• Rigoureux·se, réactif·ve et autonome, avec un solide sens des responsabilités.
• Capable de garder votre maîtrise de soi dans les périodes de forte activité.
• Créatif·ve, attentif·ve à la qualité visuelle et gustative des prestations, et animé·e par le goût du travail bien fait.
• Orienté·e service, discret·ète et doté·e d’un fort esprit d’équipe.
• À l’aise pour coordonner l’activité quotidienne et transmettre des consignes claires avec bienveillance.
• Une formation de niveau CAP/BEP à Bac professionnel en cuisine ou restauration.
• Une expérience confirmée d’au moins 3 ans sur un poste similaire, idéalement en restauration collective ou d’entreprise.
• Une excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons, des préparations froides et chaudes ainsi que du dressage.
• Une bonne maîtrise des règles HACCP, de la traçabilité, de la chaîne du froid et des procédures de nettoyage.
• La capacité à organiser la production, anticiper les volumes et gérer plusieurs priorités simultanément.
• Une aptitude à coordonner une équipe et à prendre le relais du Chef Gérant Cuisinant.
• Une aisance avec les outils bureautiques courants, notamment Excel et Word.
• De bonnes qualités rédactionnelles, une présentation soignée et un respect constant des règles d’hygiène et de sécurité.

Compétences

Expérience requise

Au moins 3 ans d’expérience dans un poste similaire, idéalement en restauration collective ou d’entreprise.

Formation

Formation de niveau CAP/BEP à Bac professionnel en cuisine ou restauration.

Avantages

Rémunération attrayante ; accord d’intéressement et de participation ; avantages liés à la santé, à la retraite, au transport, au sport et à la culture ; avantages du CSE ; allocation de produits ; restaurant d’entreprise ; opportunités de développement ; offre de formation riche, dont un accès illimité à l’outil Digital Learning.

Culture d'entreprise

Groupe français de beauté familial, Clarins conjugue esprit entrepreneurial et culture ancrée dans l’expertise des plantes, l’innovation scientifique et une écoute attentive des clients. Son environnement de travail valorise la collaboration, la transmission des savoir-faire et un engagement commun en faveur d’une beauté responsable, associant excellence professionnelle et attention portée aux personnes comme à la nature.

À propos de Cerulean

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