Cheval Blanc Gestionnaire de Cave à Vins et Spiritueux

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Recevoir, inspecter et cataloguer les vins, champagnes et équipements entrants ; vérifier les envois face aux commandes et à la documentation
• Gérer le stockage de la cave, l'organisation et les protocoles de contrôle climatique pour préserver la qualité et l'intégrité des vins
• Effectuer les inventaires mensuels, identifier et rapprocher les écarts, et assurer l'exactitude des registres de stocks dans le système de gestion
• Préparer et coordonner les transferts et distributions de stocks aux restaurants, services de bar et points de vente auxiliaires de l'hôtel
• Participer aux activités d'approvisionnement, notamment la préparation des commandes, la communication avec les fournisseurs et le suivi des livraisons avec le Chef Sommelier
• Maintenir un respect rigoureux des protocoles HACCP, des réglementations sanitaires et des normes de sécurité dans l'environnement de la cave
• Soutenir les pratiques de gestion des stocks FIFO (First-In-First-Out) et les meilleures pratiques en matière de rotation et d'organisation du stockage
• Assurer une liaison efficace avec les équipes internes de cuisine, restaurant et service ainsi que les fournisseurs externes afin de garantir des opérations fluides et maintenir les standards de marque

Qualifications requises

• Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en cave à vins ou en gestion de boissons, de préférence dans l'hospitalité de luxe ou la gastronomie fine
• Connaissances démontrées des opérations hôtelières de luxe et des restaurants étoilés Michelin
• Compréhension exhaustive des normes HACCP d'hygiène et des réglementations de sécurité alimentaire
• Maîtrise des méthodologies de gestion des stocks (FIFO, rotation des stocks, analyse des écarts)
• Excellentes aptitudes de présentation et maintien professionnel
• Fortes capacités interpersonnelles et mentalité collaborative
• Aptitude avérée à gérer le stress, résoudre les conflits et exceller dans un environnement de service rapide et exigeant

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience pratique en gestion de cave à vins, contrôle des stocks ou opérations de boissons dans le secteur de l'hospitalité de luxe, la gastronomie fine ou les environnements de restaurants haut de gamme est requise. Les candidats doivent démontrer une familiarité avec les opérations de service Michelin ou premium.

Formation

Connaissances des opérations hôtelières de luxe et de la gastronomie fine ; compréhension des normes HACCP d'hygiène et de conformité de sécurité alimentaire ; maîtrise des systèmes et pratiques de gestion des stocks.

Environnement de travail

Avantages

13ème mois après un an d'ancienneté ; accès aux ventes privées LVMH après six mois de service ; uniforme fourni et services de blanchisserie inclus ; couverture des repas au restaurant du personnel ; remboursement de 90 % des transports en commun (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber professionnel pour les quarts de nuit (sous conditions) ; abonnement parking vélo subventionné à 100 % (sous conditions) ; rythme de travail 4 jours travaillés / 3 jours de repos.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.