Cheval Blanc Responsable Stewarding

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Superviser l'ensemble des activités de stewarding, notamment la plonge, l'entretien du matériel et le nettoyage des zones back-of-house en conformité avec les protocoles HACCP et la réglementation en vigueur
• Assurer l'organisation, l'entretien et la gestion des espaces back-of-house, y compris les plonges, cuisines, offices, réserves, locaux de stockage des déchets et zones de rangement
• Gérer l'inventaire de la vaisselle, de la verrerie et des fournitures; coordonner les réquisitions et maintenir les niveaux de stock précis en collaboration avec les équipes de cuisine et d'achats
• Servir d'interlocuteur principal pour les questions d'hygiène et de salubrité; assurer la conformité de l'équipe aux procédures HACCP et coordonner les actions correctives avec les chefs et auditeurs externes
• Diriger, organiser et évaluer l'équipe de stewarding; gérer les plannings, les évaluations de performance et le développement professionnel, y compris le recrutement et l'intégration
• Participer activement à la gestion financière du service stewarding, y compris le suivi des coûts, l'optimisation des ressources et la préparation du budget prévisionnel
• Communiquer les informations opérationnelles de manière claire à tous les membres de l'équipe et signaler à la direction toute préoccupation en matière de sécurité ou de risques d'accidents

Qualifications requises

• Expérience confirmée en stewarding, de préférence dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration haut de gamme
• Antécédents avérés en management d'équipe et leadership
• Maîtrise des protocoles HACCP de sécurité alimentaire et des normes légales applicables
• Solide connaissance de la gestion des stocks, du contrôle d'inventaire et des procédures de réquisition
• Capacité à piloter l'organisation opérationnelle et à optimiser le fonctionnement du service
• Sensibilité à la maîtrise des coûts et à la responsabilité budgétaire

Compétences

Expérience requise

Minimum 5 ans d'expérience confirmée en stewarding, idéalement acquise dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration haut de gamme, avec un parcours proven en management d'équipe.

Environnement de travail

Avantages

13ème mois après 1 an d'ancienneté; repas au restaurant du personnel; accès aux ventes privées LVMH après 6 mois d'ancienneté; tenue vestimentaire fournie et blanchie; remboursement à hauteur de 95% des titres de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien); compte Uber Entreprise pour trajets de nuit (sous conditions); abonnement parking vélo pris en charge à 100% (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.