Cheval Blanc Sommelier — Restaurant Gastronomique

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc est la maison d'hôtellerie de luxe du groupe LVMH, offrant un portefeuille intimiste d'adresses urbaines et resort mettant en avant l'art de vivre français, la haute gastronomie et l'artisanat de prestige. La maison parisienne conjugue une offre culinaire au niveau Michelin avec des expériences client sur mesure et une culture de service exigeante caractéristique des propriétés d'hôtellerie LVMH.

Rôle et responsabilités

• Accompagner les clients dans la sélection des vins et spiritueux en proposant des commentaires de dégustation autorisés et des recommandations personnalisées pour magnifier l'expérience gastronomique.
• Concevoir et exécuter des accords mets-vins harmonieux en étroite collaboration avec l'équipe culinaire et le chef de cuisine.
• Réaliser un service du vin en salle raffiné, carafage et présentation conformes aux standards Michelin.
• Gérer les opérations de cave, y compris le contrôle des stocks, le suivi des commandes, les inventaires et les conditions de conservation optimales.
• Contribuer à la création et l'évolution de la carte des vins, en proposant des nouveautés et ajustements qui reflètent les goûts de la clientèle et l'orientation culinaire du restaurant.
• Promouvoir les produits premium, services sur mesure et événements gastronomiques de la maison pour enrichir les séjours des clients et développer les ventes accessoires.

Qualifications requises

• Diplôme professionnel en restauration/hôtellerie (BEP, CAP ou Bac Pro Restauration) ou formation professionnelle équivalente.
• Minimum trois ans d'expérience confirmée en service de vin dans des hôtels de luxe ou restaurants étoilés Michelin.
• Anglais courant (écrit et parlé) — obligatoire ; compétence en langue supplémentaire (arabe, russe, chinois ou portugais) fortement appréciée.
• Solides aptitudes commerciales avec capacités démontrées en conseil client et vente additionnelle.
• Maîtrise des systèmes informatiques hôteliers : Pack Office, Micros et La Fourchette.

Compétences

Expérience requise

Minimum trois ans d'expérience substantielle en service dans un hôtel de luxe ou un restaurant étoilé Michelin, avec responsabilités démontrées en service du vin et gestion de cave.

Formation

BEP/CAP/BAC PRO Restauration ou qualification professionnelle équivalente en hôtellerie/restauration.

Environnement de travail

Avantages

13ème mois après une année d'ancienneté ; repas à la restauration d'entreprise ; accès aux ventes privées LVMH après six mois ; uniforme fourni et entretenu ; remboursement 90 % des transports en commun (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber corporate pour les tournées de nuit (conditions applicables) ; abonnement parking vélo remboursé à 100 % (conditions applicables).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de service exigeante et artisanale où l'excellence culinaire et l'hospitalité personnalisée convergent. La maison valorise la curiosité, la précision et le travail d'équipe, offrant un environnement professionnel raffiné ancré dans les standards de luxe et le développement professionnel du groupe LVMH.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.