Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger et manager sa section de cuisine avec autonomie et précision, en garantissant le respect des fiches techniques et la qualité constante tout au long du service
• Préparer et dresser des plats sublimant les produits de saison, dans le respect de l'identité culinaire et des standards de Cheval Blanc
• Assurer la mise en place, les techniques de cuisson et le dressage avec rigueur et attention au détail à chaque service
• Encadrer et superviser le personnel commis, en veillant au respect des protocoles et en maintenant la cohésion et l'efficacité de la section
• Collaborer de manière créative avec le Chef Exécutif sur l'élaboration des menus et les créations saisonnières
• Respecter strictement les protocoles HACCP et les normes de sécurité alimentaire
• Gérer l'inventaire et contrôler les coûts matière au sein de la section

Qualifications requises

• 3 à 5 années d'expérience confirmée en cuisine étoilée Michelin ou en gastronomie fine
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie ou en poste équivalent de direction
• Formation culinaire CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) à Bac+2
• Maîtrise experte des techniques de mise en place, cuisson et dressage
• Capacité démontrée à manager une station en autonomie
• Compétences solides en supervision et formation des équipes
• Connaissance rigoureuse des normes HACCP
• Maîtrise du travail des produits frais et des techniques culinaires variées

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience confirmée en établissements étoilés Michelin ou de haut standing gastronomique, incluant au minimum 2 ans en tant que Chef de Partie ou en poste équivalent de direction.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en cuisine ou qualification culinaire équivalente ; Bac+2 ou diplôme supérieur en hôtellerie-restauration apprécié.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni ; repas inclus durant les heures de travail ; tenue vestimentaire fournie et blanchie ; frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour) ; environnement d'équipes passionnées et cohésives.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.