Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger une section de cuisine dédiée en toute autonomie, avec responsabilité complète de la mise en place, cuisson et dressage
• Maintenir un respect inébranlable des fiches techniques et des standards culinaires à chaque service
• Encadrer et superviser les commis et apprentis, garantissant la cohésion et l'efficacité opérationnelle de la section
• Préparer les produits de saison avec des techniques culinaires avancées en préservant l'identité gastronomique de la Maison
• Assurer le dressage précis et la présentation des mets avec constance et attention aux détails à chaque service
• Gérer les inventaires et les coûts alimentaires de la station
• Garantir la conformité stricte aux protocoles HACCP et à la réglementation en matière de sécurité alimentaire
• Collaborer de manière créative avec le Chef de Cuisine pour le développement et l'adaptation des menus de saison

Qualifications requises

• Diplôme ou certification en cuisine (CAP niveau Bac+2)
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie dans des établissements de cuisine raffinée
• Maîtrise démontrée des techniques culinaires classiques et contemporaines ainsi que du dressage
• Compétence dans la manipulation des produits frais et une large gamme de méthodes culinaires
• Connaissance avancée des normes HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire
• Aptitude prouvée à gérer une station de cuisine en autonomie et à encadrer le personnel junior
• Expertise solide en gestion des stocks et contrôle de matière

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans en cuisines professionnelles avec au minimum 2 ans en tant que Chef de Partie dans des établissements trois étoiles ou équivalents. Excellence démontrée dans le travail avec des ingrédients frais et haut de gamme et l'exécution de techniques culinaires avancées dans des conditions de service intense.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en arts culinaires ou équivalent, jusqu'à niveau Bac+2 en formation professionnelle en gastronomie ou cuisine.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni ; repas inclus pendant les heures de travail ; tenue profesionnelle et uniformes fournis et blanchis ; frais de transport pris en charge (100€ aller, 100€ retour) ; équipe passionnée et collaborative.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.