Cheval Blanc Responsable Restaurant

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles aux hôtes et clients externes, dans le respect des standards du Chef Alléno et des procédures de l'établissement
• Entretenir des relations exemplaires avec les hôtes avec discrétion et confidentialité, en anticipant proactivement leurs besoins et préférences
• Traiter les réclamations et commentaires des hôtes avec professionnalisme selon les protocoles de l'hôtel
• Fidéliser la clientèle et promouvoir les services de l'hôtel et de la Collection Cheval Blanc
• Superviser toutes les activités opérationnelles du restaurant en contrôlant la qualité du service et le respect des standards
• Assurer une expérience client fluide de l'accueil au départ, incluant la gestion précise des dossiers clients (Cardex)
• Proposer de nouveaux produits et services pour améliorer la satisfaction des hôtes et générer des revenus
• Coordonner les opérations du restaurant avec les équipes de cuisine et pâtisserie pour assurer l'excellence opérationnelle
• Gérer tous les coûts du département incluant la nourriture, les fournitures et la main-d'œuvre tout en développant la rentabilité
• Recruter, intégrer et former les membres de l'équipe de restaurant avec attention à la planification et au développement professionnel
• Assurer la conformité à la législation du travail et aux procédures RH internes
• Communiquer l'ensemble des informations clients et directives clairement aux membres de l'équipe

Qualifications requises

• BEP, CAP ou BAC PRO en hôtellerie ou services culinaires
• Minimum 2 ans d'expérience dans un établissement de luxe ou étoilé comparable
• Maîtrise des normes HACCP en matière de sécurité alimentaire
• Anglais et français courants, écrits et oraux
• Maîtrise des techniques de service en fine dining
• Passion démontrée pour la gastronomie et l'hôtellerie de luxe

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience professionnelle dans un environnement d'hôtel de luxe ou restaurant étoilé Michelin, avec capacité démontrée à gérer les opérations de restaurant et diriger des équipes en hôtellerie.

Formation

BEP, CAP ou BAC PRO en hôtellerie ou services culinaires (ou qualification professionnelle équivalente).

Environnement de travail

Avantages

Logement gratuit, repas pendant les heures de travail, pass transport urbain et frais de transport couverts (sous conditions), uniformes fournis et nettoyés par l'hôtel, assurance santé complète, environnement d'équipes passionnées.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.