Cheval Blanc Stagiaire Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Assister le Chef Pâtissier Exécutif et sa brigade dans la préparation et la création de fine pâtisseries, desserts et compositions d'entremets
• Exécuter les tâches préliminaires incluant le pesage, le tri, le lavage et la préparation des ingrédients et produits
• Installer et entretenir les postes de travail pâtisserie conformément aux protocoles établis
• Préparer pâtisseries, desserts et entremets en suivant les instructions précises et en appliquant les techniques apprises
• Assurer la présentation soignée et le dressage des créations conformément aux standards de la Maison
• Maintenir la propreté des installations culinaires et du matériel en conformité avec les procédures HACCP et les protocoles Cheval Blanc
• Démontrer une attention particulière aux détails et contribuer à l'excellence de chaque service

Qualifications requises

• CAP, BEP ou BP en Arts Culinaires ou Pâtisserie
• MC (Mention Complémentaire) en Pâtisserie Boulangerie, ou Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie Spécialisées
• Expérience antérieure dans une cuisine de fine-dining ou d'hôtellerie de luxe comparable, appréciée
• Fondamentaux techniques solides en pâtisserie et recettes classiques
• Connaissance approfondie des produits culinaires professionnels et des applications d'ingrédients

Compétences

Expérience requise

Niveau débutant avec connaissances techniques pâtisserie fondamentales ; un apprentissage culinaire antérieur ou une formation culinaire pertinente est requise. L'expérience dans un établissement d'hôtellerie de luxe équivalent est appréciée.

Formation

CAP, BEP ou BP en Arts Culinaires ou Pâtisserie requis ; MC (Mention Complémentaire) en Pâtisserie Boulangerie, Pâtisserie Glacerie Chocolaterie, ou Confiserie Spécialisée appréciée.

Environnement de travail

Avantages

Tenue vestimentaire fournie et blanchie ; remboursement à hauteur de 90% des frais de transport public (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; repas au restaurant du personnel subventionnés.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.