Cheval Blanc Commis de Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Exécuter les tâches préliminaires de préparation et les techniques de base de pâtisserie sous la direction des Demi-Chefs et Chefs de Partie
• Assister à la confection et à l'élaboration des pâtisseries, desserts et leur dressage en vue du service
• Participer à la mise en place et à l'exécution du service en conformité avec les procédures de l'hôtel et les standards culinaires
• Maintenir les installations et équipements de cuisine selon les normes HACCP et de sécurité alimentaire rigoureuses
• Recevoir et traiter les marchandises entrantes selon les protocoles établis
• Trier et évacuer les déchets en conformité avec la réglementation environnementale et d'hygiène
• Signaler toute situation inhabituelle ou risque potentiel de sécurité aux responsables hiérarchiques
• Contribuer à l'efficacité globale et aux standards de qualité de la cuisine de pâtisserie

Qualifications requises

• Qualification BEP ou CAP en Pâtisserie
• Baccalauréat Professionnel en Arts Culinaires ou certification équivalente
• Mention Complémentaire en Desserts de Restaurant
• Connaissances démontrées en hygiène alimentaire et protocoles de sécurité, notamment HACCP
• Expérience antérieure ou stages significatifs en pâtisserie, de préférence en hôtellerie de luxe ou restaurants étoilés Michelin
• Maîtrise des techniques de base de pâtisserie et capacité à travailler dans des environnements structurés et exigeants

Compétences

Expérience requise

Commis de pâtisserie débutant ou professionnel culinaire disposant d'une expérience démontrée ou de stages significatifs en préparation de pâtisserie, de préférence au sein d'un hôtel de luxe ou d'un restaurant étoilé Michelin. Une familiarité avec les environnements de cuisine structurés et rapides est essentielle.

Formation

BEP ou CAP en Pâtisserie, Baccalauréat Professionnel en Arts Culinaires, ou Mention Complémentaire en Desserts de Restaurant obligatoires.

Environnement de travail

Avantages

13e mois après un an d'ancienneté ; accès aux ventes privées LVMH après six mois ; tenue vestimentaire fournie et blanchie ; repas au restaurant du personnel subventionnés ; remboursement à 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Entreprise pour les horaires de nuit (sous conditions) ; abonnement parking vélo pris en charge à 100% (sous conditions) ; rythme de 4 jours travaillé / 3 jours de repos.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.