Cheval Blanc Commis de Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Exécuter les tâches préliminaires et la mise en place pour la production de pâtisserie, en assurant la cohérence avec les techniques établies
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l'élaboration des pâtisseries et desserts, en apprenant et en appliquant les techniques culinaires avancées
• Assurer la prestation de service selon les procédures et les normes de l'hôtel, en maintenant des expériences irréprochables pour les clients
• Superviser le dressage et la distribution des desserts avec une attention minutieuse à la présentation et à la qualité
• Maintenir la conformité stricte avec les protocoles de sécurité alimentaire HACCP et les procédures de la Maison tout au long des opérations
• Maintenir la propreté et l'organisation des locaux et des équipements de la cuisine de pâtisserie
• Participer à la réception et à l'inventaire des marchandises, en respectant les protocoles d'approvisionnement établis

Qualifications requises

• BEP ou CAP en Pâtisserie (ou qualification professionnelle équivalente)
• Baccalauréat ou qualification professionnelle en Arts Culinaires ou Desserts
• Connaissance démontrée des réglementations de sécurité alimentaire HACCP
• Expérience antérieure dans l'hôtellerie de luxe ou les établissements de restauration étoilés au Michelin
• Minimum 3 ans d'expérience en pâtisserie vérifiée dans des établissements de standing comparable

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience significative en production de pâtisserie requise dans un établissement d'hôtellerie de luxe ou de restauration étoilée au Michelin. Les candidats doivent démontrer la maîtrise des techniques avancées de pâtisserie et la capacité à travailler efficacement dans un environnement culinaire rigoureux et de haut standing.

Formation

BEP ou CAP en Pâtisserie, ou diplôme de Baccalauréat/Qualification professionnelle en Arts Culinaires ou Desserts de Restaurant (MC Desserts de Restaurant ou équivalent).

Environnement de travail

Avantages

Prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté ; accès aux ventes privées LVMH après 6 mois d'emploi ; uniformes fournis et blanchis ; prise en charge des repas au restaurant du personnel ; remboursement à 90% des transports en commun (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber entreprise pour les horaires de nuit (sous conditions) ; prise en charge à 100% de l'abonnement parking vélo (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.