Cheval Blanc Stagiaire Commis de Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Assister le Chef Pâtissier et sa brigade dans la préparation et la réalisation des créations pâtissères, desserts et entremet de fine cuisine
• Effectuer les tâches préliminaires : pesage, tri et préparation des ingrédients, lavage et traitement des produits, organisation des postes de travail
• Exécuter les techniques pâtissières pour les desserts et les petits fours selon les recettes établies et les spécifications du Chef
• Assurer une présentation impeccable et un dressage soigné de toutes les créations pâtissères conformément aux directives de présentation
• Maintenir une propreté irréprochable des postes de travail, des équipements et de la cuisine pâtisserie en conformité avec les protocoles HACCP et les normes de la Maison
• Soutenir les opérations de service quotidien en accordant une attention particulière au contrôle de qualité et au timing

Qualifications requises

• BEP, CAP ou BAC PRO en Arts Culinaires ou Pâtisserie
• Maîtrise du français et de l'anglais (écrit et parlé)
• Maîtrise des normes de sécurité alimentaire HACCP
• Compétence dans les techniques de pâtisserie fondamentales
• Passion démontrée pour la gastronomie
• Grande attention aux détails et sens de la précision
• Flexibilité et capacité d'adaptation dans un environnement dynamique
• Excellentes compétences relationnelles et esprit d'équipe

Compétences

Expérience requise

Une expérience préalable en restauration fine ou dans un environnement d'hôtellerie de luxe est avantageuse mais non essentielle ; les candidats ayant une formation culinaire ou pâtissière fondamentale sont encouragés à postuler.

Formation

Qualification BEP, CAP ou BAC PRO en Arts Culinaires ou Pâtisserie requise.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni ; repas fournis pendant toute la durée du stage ; uniformes de chef et service de blanchisserie fournis ; frais de transport pris en charge (100 € aller, 100 € retour) ; environnement d'équipe passionnée et collaborative.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.