Cheval Blanc Commis de Pâtisserie – Chocolaterie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Effectuer les tâches préliminaires de préparation des produits de chocolaterie et de confiserie, formant la base de toutes les créations en chocolat
• Assister les Demi-Chefs de Partie et Chefs de Partie dans la confection et l'élaboration des chocolats et petits fours
• Exécuter les ajustements et raffinements pour les applications de revêtement de chocolat et les différents types de chocolats
• Participer activement à la production quotidienne pour assurer l'atteinte des objectifs établis
• Maintenir la conformité stricte aux normes HACCP et aux procédures opérationnelles de la Maison
• Assurer la propreté et l'entretien approprié des installations et équipements de production
• Recevoir et traiter les marchandises entrantes en adhérant aux protocoles établis

Qualifications requises

• CAP Pâtissier et/ou CAP Chocolatier et/ou BTM Chocolatier
• Connaissance démontrée des protocoles de sécurité alimentaire HACCP
• Expérience avérée en hôtellerie de luxe ou dans des établissements de restauration gastronomique étoilée
• Expérience significative dans un rôle de service au sein d'un établissement de standing comparable

Compétences

Expérience requise

Professionnel de niveau débutant avec les qualifications techniques requises ; l'expérience significative préalable en restauration gastronomique de luxe ou en établissements étoilés Michelin est essentielle. Le rôle accueille les professionnels en début de carrière possédant les qualifications CAP ou BTM spécifiées et une expérience de service avérée à un niveau comparable de l'hôtellerie de luxe.

Formation

CAP Pâtissier et/ou CAP Chocolatier et/ou BTM Chocolatier obligatoires.

Environnement de travail

Avantages

13e mois à partir d'un an d'ancienneté ; repas au restaurant du personnel à tarif réduit ; accès aux ventes privées LVMH après six mois d'ancienneté ; uniforme fourni et blanchi ; remboursement à hauteur de 95% des titres de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Entreprise pour les horaires de nuit (sous conditions) ; abonnement parking vélo pris en charge à 100% (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.