Cheval Blanc Chef de Partie Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Gérer le laboratoire de pâtisserie confié, de la préparation et de la production jusqu’au dressage final, afin de garantir un service fluide.
• Guider et former les jeunes talents de la pâtisserie, en transmettant son savoir-faire selon les standards d’excellence de la Maison.
• Garantir la qualité gustative, l’équilibre des saveurs, les textures et la présentation de chaque création.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et des fiches techniques, ainsi qu’à la précision des pesées et des cuissons.
• Optimiser la gestion des ressources, notamment des matières premières et des stocks, et limiter les pertes.
• Collaborer avec l’ensemble de la brigade et travailler en lien étroit avec la cuisine.

Qualifications requises

• BEP, CAP ou BAC PRO Pâtisserie.
• Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée.
• Plusieurs expériences en stage ou en poste dans un établissement similaire.
• Maîtrise des normes d’hygiène HACCP.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie.
• Passion pour la gastronomie et la pâtisserie.
• Sens de la précision et du détail.
• Disponibilité, flexibilité et capacité d’adaptation.
• Esprit d’équipe.

Compétences

Expérience requise

Au moins 5 ans ; plusieurs expériences en stage ou en poste dans un établissement similaire.

Formation

BEP, CAP ou BAC PRO Pâtisserie.

Avantages

Logement ou indemnité dédiée au logement ; tenues fournies et blanchies ; indemnité repas pour chaque jour travaillé ; cadre de vie privilégié et autres avantages à Saint-Barthélemy.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.