Cheval Blanc Commis de Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Exécuter les tâches préliminaires et la mise en place pour la production de pâtisseries et desserts
• Assister les Demi-Chefs et Chefs de Partie dans la confection et l'élaboration de pâtisseries et desserts contemporains
• Assurer la qualité du service selon les normes et procédures de l'hôtel, garantissant une expérience irréprochable des hôtes
• Superviser la présentation des plats, en maintenant les standards esthétiques rigoureux de la Maison
• Maintenir la propreté et l'organisation des postes de travail et du matériel en strict respect des protocoles HACCP
• Recevoir et traiter les matières premières et marchandises selon les protocoles établis
• Contribuer à la qualité continue de l'offre en pâtisserie et desserts sur tous les restaurants

Qualifications requises

• BEP/CAP Pâtisserie ou certification professionnelle équivalente en pâtisserie
• Diplôme BAC PRO Cuisine ou Mention Complémentaire Desserts de Restaurant
• Connaissances démontrées des réglementations HACCP de sécurité alimentaire
• Expérience confirmée en hôtellerie de luxe ou dans des établissements étoilés au MICHELIN
• Minimum trois ans d'expérience significative en service dans des établissements de même standing

Compétences

Expérience requise

Minimum trois ans d'expérience significative en service exigée dans un établissement de même standing, de préférence dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration étoilée. Une connaissance pratique des techniques de pâtisserie et des opérations en cuisine dans un contexte de gastronomie fine est essentielle.

Formation

BEP/CAP Pâtisserie, BAC PRO Cuisine ou Mention Complémentaire Desserts de Restaurant. Une formation pâtissière ou culinaire formelle au niveau secondaire ou technique est requise.

Environnement de travail

Avantages

13ème mois à partir d'un an d'ancienneté ; accès aux ventes privées LVMH après six mois d'ancienneté ; tenue vestimentaire fournie et blanchie ; prise en charge des repas au restaurant du personnel ; remboursement à hauteur de 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions) ; abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.