Cheval Blanc Apprenti Pâtissier

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc est la maison d'hospitalité de luxe du groupe LVMH, exploitant des maisons urbaines et villégiatures prestigieuses qui mettent en valeur le savoir-faire français et l'hospitalité haut de gamme. Cheval Blanc Paris allie un design résidentiel raffiné à des restaurants de niveau Michelin, un spa Dior et des expériences client personnalisées, offrant des parcours professionnels dans les disciplines culinaires, bien-être et service client.

Rôle et responsabilités

• Effectuer les tâches préparatoires pour la production de pâtisseries et desserts, incluant les pâtes de base, crèmes et mise en place des composants.
• Soutenir les Demi-Chefs de Partie et Chefs de Partie dans la préparation, l'assemblage et la finition des pâtisseries et desserts selon les recettes et normes établies.
• Participer au service quotidien, en assurant une qualité, un dressage et une présentation constants alignés avec les exigences de la Maison.
• Respecter et maintenir les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et d'assainissement conformément aux procédures de l'hôtel.
• Contribuer à la mise en place et au contrôle des stocks ; s'assurer que les postes de travail sont organisés et que les équipements sont correctement entretenus.
• Représenter la Maison de manière professionnelle ; adopter les standards de la Maison en matière d'apparence et d'interaction avec les clients tout en apprenant sous supervision.

Qualifications requises

• CAP, BEP ou BP en Pâtisserie (ou diplôme professionnel pâtissier équivalent).
• Une expérience préalable dans un établissement équivalent est avantageuse.
• Connaissances démontrables des techniques pâtissières de base, des recettes et de la manipulation des produits.
• Forte éthique de travail, discipline, adaptabilité et autonomie.
• Désir d'apprendre, capacité à suivre les instructions et à travailler de manière collaborative au sein d'une brigade.

Compétences

Expérience requise

Ouvert aux débutants inscrits dans un programme d'apprentissage ; une expérience antérieure dans un établissement similaire de haut standing est appréciée mais non strictement requise.

Formation

CAP, BEP ou BP en Pâtisserie (ou diplôme professionnel pâtissier équivalent).

Environnement de travail

Avantages

13ème mois après un an de service ; repas à la cantine du personnel ; uniformes fournis et nettoyés ; remboursement à 90% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Business disponible pour les services de nuit (conditions appliquées) ; couverture à 100% de l'abonnement parking vélo (conditions appliquées).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de l'hospitalité basée sur l'artisanat, la discrétion et le service personnalisé, reflétant les standards LVMH. La Maison souligne le mentorat et le développement technique dans un environnement multidisciplinaire orienté vers la cuisine, où l'attention aux détails et la présentation raffinée sont primordiales.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.