Cheval Blanc Commis de Cuisine

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Cheval Blanc Paris, Palace urbain et figure de proue de la collection Cheval Blanc, recherche un Commis de Cuisine pour rejoindre la brigade culinaire du Café Maxime Frédéric x Louis Vuitton. En tant que collaborateur dédié à l'excellence, le Commis exécutera les tâches préliminaires de préparation et assistera les Chefs de Partie dans la réalisation et l'élaboration des mets, en maintenant les standards rigoureux de la Maison en matière d'excellence, d'hygiène et de sécurité opérationnelle.

Rôle et responsabilités

• Exécuter les tâches préliminaires de préparation et mise en place des produits et ingrédients selon les procédures de production et les standards de qualité
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la préparation, cuisson et dressage des plats
• Participer au dressage et au service des plats, en veillant au respect des procédures et protocoles de service de l'hôtel
• Respecter strictement les protocoles HACCP et les normes de sécurité alimentaire dans toutes les opérations de cuisine
• Assurer l'entretien des locaux et du matériel au sein de l'environnement culinaire
• Réceptionner et vérifier les marchandises entrantes selon les procédures établies
• Trier et évacuer les déchets conformément aux protocoles environnementaux et de sécurité
• Signaler à la hiérarchie toute situation inhabituelle, risque potentiel ou accident impliquant les clients ou collaborateurs

Qualifications requises

• BEP ou CAP en Arts Culinaires, ou qualification professionnelle équivalente en cuisine
• Connaissances démontrées des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les protocoles HACCP
• Expérience antérieure en hôtellerie de luxe ou dans des établissements de fine dining
• Première expérience en tant que Commis de Cuisine ou stages culinaires significatifs, idéalement en hôtel de luxe ou restaurant étoilé Michelin
• Solide compréhension des techniques et procédures culinaires fondamentales

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience en tant que Commis de Cuisine ou formation culinaire équivalente et stages en hôtellerie haut de gamme ou restaurants étoilés.

Formation

BEP ou CAP en Arts Culinaires, ou Bac Pro (Baccalauréat Professionnel) en Cuisine.

Environnement de travail

Avantages

Treizième mois à partir d'un an d'ancienneté ; repas au restaurant du personnel pris en charge ; accès aux ventes privées LVMH après six mois d'ancienneté ; uniforme et blanchisserie fournis ; remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Entreprise disponible sur les horaires de nuit (sous conditions) ; abonnement parking vélo pris en charge à 100% (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.