Cheval Blanc Sous-Chef Junior

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Participer activement à l'organisation et la préparation minutieuse des menus, plats et offres culinaires du Langosteria
• S'assurer que l'équipe de cuisine excelle dans les techniques de présentation et la qualité gastronomique, avec toutes les préparations conformes aux spécifications techniques
• Apporter des propositions créatives pour de nouveaux menus, plats et concepts culinaires afin d'enrichir l'offre du restaurant
• Superviser l'entretien et la propreté des installations et équipements de cuisine, en garantissant les plus hauts standards d'hygiène
• Veiller au respect strict des protocoles HACCP et de tous les règlements en matière de sécurité alimentaire
• Gérer activement les stocks et coordonner avec le service d'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits en quantités et qualité appropriées
• Servir de modèle en matière d'adhésion aux normes d'hygiène, de sécurité et de qualité de l'établissement
• Soutenir la gestion de l'équipe de cuisine et les tâches opérationnelles selon les directives de la direction culinaire

Qualifications requises

• BEP/CAP en Arts Culinaires ou BAC PRO en Cuisine
• Maîtrise complète des protocoles d'hygiène HACCP
• Connaissance approfondie des opérations d'hôtellerie de luxe et de restauration fine
• Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en capacité similaire ou en tant que Chef de Partie dans un établissement de luxe
• Aptitude démontrée en management d'équipe et leadership
• Maîtrise des techniques culinaires transversales et conception de menus
• Compréhension solide de la gestion financière (chiffre d'affaires, ratios, contrôle des stocks)
• Maîtrise de la suite Microsoft Office

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine au niveau de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de luxe équivalent. Capacité éprouvée à concevoir des plats, des menus et des offres culinaires alignés sur les contraintes budgétaires et les normes opérationnelles multi-établissements. Aptitude reconnue en management de cuisine incluant le recrutement, la formation, l'organisation d'équipe et l'évaluation des performances.

Formation

BEP/CAP en Arts Culinaires ou BAC PRO en Cuisine requis.

Environnement de travail

Avantages

13ème mois après un an d'ancienneté ; accès aux ventes privées LVMH après six mois d'ancienneté ; repas au restaurant du personnel subventionnés ; uniforme fourni et blanchisserie incluse ; remboursement à 95% des titres de transport en commun (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber entreprise (sous conditions d'éligibilité) ; abonnement parking vélo entièrement subventionné (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.