Cheval Blanc Responsable Sommellerie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Cheval Blanc Paris, palais ultra-luxe au cœur de Paris, recherche un Responsable Sommellerie expérimenté pour superviser l'ensemble des opérations vinicoles au sein de ses restaurants récompensés d'étoiles Michelin, dont Plénitude trois étoiles, Hakuba deux étoiles, Tout-Paris une étoile et Langosteria. Le candidat retenu pilotera la gestion des inventaires de vins, conseillera la clientèle internationale, assurera les conditions optimales de conservation en caves, optimisera la performance économique vinicole et managera l'équipe de sommellerie par le recrutement, la formation et la transmission des standards d'excellence de la Maison.

Rôle et responsabilités

• Assurer la supervision complète du service et de la gestion du point de vente sommellerie sur l'ensemble des restaurants
• Prodiguer des conseils experts en oenologie et accompagner la clientèle internationale et les restaurants dans ses sélections vinicoles
• Gérer les inventaires de vins, réaliser les inventaires réguliers et maintenir les conditions optimales de conservation des caves selon des normes précises
• Optimiser le chiffre d'affaires vins en négociant avec les fournisseurs, suivant les indicateurs économiques et maîtrisant les ratios de coûts
• Recruter, former et développer l'équipe de sommellerie tout en transmettant l'expertise viticole et la culture d'hospitalité de la Maison
• Maintenir l'organisation irréprochable, l'élégance et la fiabilité opérationnelle de l'ensemble des caves et systèmes de gestion des stocks tout au long de l'année
• Assurer l'application stricte des protocoles d'hygiène, des normes de propreté et de sécurité alimentaire sur l'ensemble des espaces de service vinicole

Qualifications requises

• Certification spécialisée en sommellerie ou oenologie (Mention Complémentaire Sommellerie, BP Sommelier ou qualification équivalente)
• Minimum 4 ans d'expérience significative dans un poste similaire de Responsable Sommellerie, 1er Sommelier ou Chef Sommelier
• Expérience démontrée dans l'hôtellerie de luxe, les palais internationaux ou les établissements gastronomiques récompensés d'étoiles Michelin
• Maîtrise irréprochable des vignobles français et internationaux, des techniques de service et des logiciels de gestion des caves
• Anglais professionnel courant (écrit et oral) et maîtrise d'au moins une langue étrangère supplémentaire
• Élégance naturelle et fort potentiel de représentativité incarnant l'art de vivre et le prestige de la Maison
• Rigueur exceptionnelle, sens de l'organisation et précision irréprochable en gestion d'inventaires et opérations de caves
• Réactivité, diplomatie et flexibilité pour servir une clientèle internationale et gérer les services de nuit
• Discrétion absolue, intégrité inébranlable et passion authentique pour le vin et l'art de recevoir

Compétences

Expérience requise

Minimum 4 ans en tant que Responsable Sommellerie ou manager senior en sommellerie comparable, idéalement acquis dans l'hôtellerie de luxe, les palais internationaux ou les restaurants gastronomiques reconnus.

Formation

Certification spécialisée en sommellerie ou oenologie, notamment Mention Complémentaire Sommellerie ou BP Sommelier, ou qualification professionnelle équivalente.

Environnement de travail

Avantages

Treizième mois après un an d'ancienneté; accès aux ventes privées LVMH après six mois d'ancienneté; tenue vestimentaire fournie et blanchie; prise en charge des repas au restaurant du personnel; remboursement à 95% des titres de transport (Navigo, Vélib, Transilien); compte Uber Entreprise pour les horaires de nuit (conditions applicables); abonnement parking vélo pris en charge à 100% (conditions applicables).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.