- Lieu
- Paris Île-de-France France
- Contrat
- Stage
- Expérience
- Stagiaire
- Département
- Restauration & Service
- Publié
- 4 sept. 2026
À propos de Cheval Blanc
Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.
Stage auprès du Directeur F&B chez Cheval Blanc Paris, hôtel palace cinq étoiles situé dans le Marais. Le poste consiste à coordonner les opérations des restaurants à travers plusieurs établissements étoilés Michelin, gérer les plannings du personnel, assurer le suivi de la satisfaction clientèle, et apporter un support opérationnel pendant les services. Le stagiaire participera au suivi des chiffres d'affaires, à la coordination des équipes et à la promotion des services hôteliers en veillant au respect des protocoles de sécurité.
Rôle et responsabilités
- Soutenir le Directeur F&B dans la gestion opérationnelle quotidienne de l'ensemble des restaurants
- Coordonner les plannings du personnel et gérer les calendriers opérationnels de tous les points de vente
- Assurer le suivi des métriques de satisfaction clientèle et mettre en œuvre les plans d'action corrective
- Fournir un appui opérationnel pendant les services en salle à manger
- Suivre et rapporter les chiffres d'affaires par point de vente
- Promouvoir les services et produits de l'hôtel auprès des stakeholders internes et externes
- Signaler les problématiques de sécurité et les anomalies opérationnelles à la direction
Qualifications requises
- Diplôme en Hôtellerie ou Gastronomie (niveau Bac +5)
- Connaissance des normes de l'hôtellerie de luxe
- Maîtrise de la suite Microsoft Office
- Maîtrise du français et de l'anglais
- Excellentes compétences relationnelles et présence en client-facing
- Excellente orientation client, courtoisie et discrétion
- Rigueur remarquable, attention au détail et capacité organisationnelle
- Disponibilité et adaptabilité aux changements de calendrier
- Forte orientation vers le travail d'équipe
Compétences
Expérience requise
Minimum 3 ans d'expérience en opérations restauration ou hôtellerie
Formation
Diplôme en Gestion Hôtelière, Management Hôtelier ou Gastronomie (niveau Bac +5)
Environnement de travail
Le poste est situé à Paris, Île-de-France, France.
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Avantages
Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; tenue vestimentaire fournie et blanchie ; repas au restaurant du personnel pris en charge
Culture d'entreprise
Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.
À propos de Cerulean
Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.