Cheval Blanc Responsable du restaurant du personnel - Chef exécutif

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger et manager l'ensemble des sections culinaires (chaude, froide, pâtisserie) avec maîtrise technique et vision créative
• Superviser la conception des menus, l'approvisionnement des matières premières et l'exécution méticuleuse de chaque plat de la préparation à la présentation finale
• Assurer le respect scrupuleux des normes d'hygiène HACCP et des fiches techniques
• Former, mentorer et développer le personnel culinaire junior, transmettant les standards d'excellence de la Maison
• Garantir la qualité constante, l'optimisation des saveurs et la présentation raffinée de tous les plats servis
• Gérer efficacement les ressources de la cuisine et collaborer harmonieusement avec l'ensemble de la brigade
• Préserver la réputation culinaire de l'établissement et les standards d'expérience invité

Qualifications requises

• BEP, CAP ou BAC PRO en Arts culinaires
• Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en hôtellerie de luxe ou en établissements étoilés Michelin
• Expertise démontrée en normes d'hygiène HACCP et techniques culinaires avancées
• Capacités avérées en leadership et mentorat
• Attention particulière au détail et précision dans l'exécution

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans en hôtellerie de luxe ou restauration gastronomique ; plusieurs stages ou postes dans des environnements culinaires similaires de haut standing requis.

Formation

BEP, CAP ou BAC PRO en Arts culinaires (ou qualification professionnelle équivalente).

Environnement de travail

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.