Cheval Blanc Adjoint Responsable de Restaurant

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Assurer en permanence l'état optimal du restaurant et de ses installations
• Garantir le bon déroulement du service du moment de l'accueil au départ des clients, en respectant strictement les protocoles de l'hôtel
• Maintenir la satisfaction permanente de la clientèle en contrôlant l'application des standards de service par l'ensemble de l'équipe
• Cultiver des relations clientèle excellentes avec discrétion et professionnalisme
• Anticiper les besoins des clients et répondre rapidement à leurs demandes pour assurer leur satisfaction optimale
• Tenir à jour et maintenir précis les profils clients dans le système Cardex
• Traiter les réclamations et doléances des clients avec bienveillance et selon les procédures de l'hôtel
• Générer des propositions relatives aux nouveaux produits et services pour améliorer la satisfaction et la fidélité clientèle
• Développer et fidéliser la clientèle tout en promouvant les services de l'hôtel et de la Collection Cheval Blanc
• Gérer les réservations du restaurant en conformité avec les protocoles de l'hôtel
• Assurer une coordination transparente entre la salle de restaurant, les cuisines et la pâtisserie
• Superviser l'entretien du matériel, la propreté des installations et le respect des protocoles HACCP par tous les membres de l'équipe
• Piloter la gestion des stocks et des approvisionnements selon les procédures de l'hôtel
• Maîtriser les coûts opérationnels et mettre en place des initiatives pour augmenter le chiffre d'affaires du restaurant
• Suivre et analyser les indicateurs clés de performance incluant la satisfaction clientèle, le chiffre d'affaires, l'engagement des collaborateurs et les dépenses opérationnelles
• Participer au recrutement de nouveaux collaborateurs et conduire les entretiens d'évaluation et de développement
• Accueillir, former, coordonner et organiser le travail de l'équipe de restaurant
• Remplacer le Responsable de Restaurant en son absence

Qualifications requises

• Diplôme ou qualification supérieure en management hôtelier ou arts culinaires
• Connaissance des normes et règles d'hygiène HACCP
• Expérience démontrée en hôtellerie de luxe ou dans la restauration étoilée Michelin
• Excellentes aptitudes interpersonnelles et capacité naturelle de représentation de la marque
• Excellence en matière de service à la clientèle, courtoisie et discrétion professionnelle
• Maîtrise de la communication écrite et orale
• Empathie associée à une capacité d'anticipation et de prise d'initiative
• Rigueur, précision et discipline organisationnelle
• Aptitudes en analyse et synthèse
• Disponibilité, flexibilité et forte adaptabilité aux demandes opérationnelles
• Compétences avérées en gestion du temps et des priorités en environnement à forte pression
• Conduite professionnelle exemplaire et esprit d'équipe
• Capacité à travailler transversalement avec les interlocuteurs opérationnels et externes
• Ambition, dynamisme et enthousiasme pour les responsabilités en hôtellerie et gastronomie

Compétences

Expérience requise

Minimum 5 ans d'expérience progressive en hôtellerie de luxe ou dans la restauration étoilée Michelin, avec succès démontré en management opérationnel de restaurant et leadership d'équipe.

Formation

Diplôme en Management Hôtelier, Arts Culinaires ou discipline connexe en hôtellerie.

Environnement de travail

Avantages

13ème mois de salaire après un an d'ancienneté ; accès aux ventes privées LVMH après 6 mois d'emploi ; uniformes fournis et blanchis ; repas au restaurant du personnel subventionnés ; remboursement à hauteur de 95% des titres de transport en commun (Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Entreprise offert pour les horaires de nuit (sous conditions) ; abonnement parking vélo subventionné à 100% (sous conditions).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.