Cheval Blanc Demi Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc est la maison de l'hôtellerie haut de gamme du groupe LVMH, créant des expériences hôtelières contemporaines et hautement curées qui célèbrent le savoir-faire et l'Art de Vivre français. Les propriétés Cheval Blanc associent une gastronomie de niveau Michelin, un bien-être personnalisé et un design résidentiel raffiné, attirant une clientèle accoutumée au service méticuleux et à l'excellence culinaire.

Rôle et responsabilités

• Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne du poste et la préparation des plats aux normes de la Maison.
• Effectuer les préparations préliminaires des produits (épluchage, taillage, lavage) et recevoir et contrôler les livraisons.
• Participer activement à l'exécution et à la finition des plats, en respectant strictement les recettes, les portions et les normes de dressage.
• Assurer la mise en place et la distribution rapide des plats durant le service tout en maintenant une présentation irréprochable.
• Maintenir la propreté des postes de travail et des équipements en conformité avec les règles HACCP et les procédures internes ; gérer le tri et l'évacuation des déchets.

Qualifications requises

• BEP, CAP ou Bac Pro en Arts culinaires ou qualification professionnelle culinaire équivalente.
• Connaissance démontrée des cuisines d'hôtels de luxe ou de restaurants étoilés Michelin ; première expérience professionnelle (stage ou poste) dans un établissement similaire.
• Connaissance certifiée et application des normes d'hygiène H.A.C.C.P.
• Maîtrise solide des techniques culinaires classiques et contemporaines ; exécution précise et attention aux détails.
• Flexibilité démontrée, esprit d'équipe affirmé, disponibilité et adaptabilité durant les services à haute intensité.

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience en cuisines professionnelles ; une exposition antérieure à des environnements d'hôtels de luxe ou de restaurants étoilés Michelin est appréciée.

Formation

BEP/CAP/Bac Pro en Arts culinaires ou qualification professionnelle culinaire équivalente.

Environnement de travail

Avantages

13e mois de salaire après un an d'ancienneté ; couverture des repas à la restaurant du personnel ; accès aux ventes privées LVMH après 6 mois ; uniforme fourni et nettoyé ; remboursement à 90% de l'abonnement aux transports en commun (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber Business disponible pour les services de nuit (conditions applicables) ; abonnement parking vélo 100% couvert (conditions applicables).

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de service artisanal où le savoir-faire, la créativité culinaire et le luxe discret sont centraux. L'environnement de travail met l'accent sur le travail en équipe au sein de brigades disciplinées, l'affinement continu des compétences et la prestation d'expériences très personnalisées aux clients dans un cadre élégant et collegial.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.