Cheval Blanc Demi Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Cheval Blanc St-Barth recherche un Demi Chef de Partie passionné pour rejoindre sa prestigieuse brigade culinaire et contribuer à l'excellence gastronomique de la propriété et de ses restaurants gastronomiques. Le rôle consiste à épauler le Chef de Partie dans la gestion quotidienne d'une station désignée — qu'elle soit dédiée au chaud, au froid ou à la pâtisserie — avec une mise en place méticuleuse, une préparation experte et le respect rigoureux des normes de qualité et des techniques culinaires.

Rôle et responsabilités

• Épauler le Chef de Partie dans la gestion et les opérations quotidiennes d'une station de cuisine assignée (chaud, froid ou pâtisserie)
• Effectuer la mise en place avec précision, en veillant à ce que tous les ingrédients, outils et postes soient préparés selon les normes les plus exigeantes
• Préparer et cuisiner les plats selon les recettes établies et les techniques culinaires, en maintenant la cohérence et l'excellence de la présentation
• Gérer la préparation des produits, la manipulation des ingrédients et la gestion des stocks tout en respectant les protocoles d'hygiène HACCP rigoureux
• Contribuer à l'orchestration de chaque expérience culinaire, en garantissant une exécution impeccable et une distribution des plats en temps voulu
• Participer au développement et au raffinement des plats, en apportant une attention particulière à la saveur, la texture et la présentation visuelle
• Maintenir les normes les plus élevées de propreté, d'organisation et de sécurité alimentaire en permanence

Qualifications requises

• BEP, CAP ou BAC PRO en Arts Culinaires
• Connaissance démontrée des opérations en hôtellerie de luxe ou en restauration étoilée au Michelin
• Expérience avérée par deux à trois postes ou stages dans des établissements culinaires comparables
• Maîtrise des normes de sécurité alimentaire HACCP et des protocoles associés
• Maîtrise solide des techniques culinaires classiques et contemporaines

Compétences

Expérience requise

Deux à trois expériences préalables (stages ou postes) dans des établissements d'hôtellerie de luxe ou de fine dining ; les candidatures de niveau débutant sont bienvenues pour ceux possédant une formation culinaire pertinente et une passion démontrée.

Formation

BEP, CAP ou BAC PRO en Arts Culinaires requis.

Environnement de travail

Avantages

Logement ou indemnité de logement fourni aux artisans ; tenues vestimentaires fournies et blanchies ; indemnité de repas incluse pour chaque jour travaillé ; accès aux avantages et aménités exclusifs du mode de vie insulaire à Saint-Barthélemy.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.