Cheval Blanc Stage en Cuisine

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• S'immerger dans la préparation et la présentation d'une cuisine raffinée au sein des différents concepts de restaurant, sous la direction d'une équipe culinaire experte
• Exécuter les tâches techniques de cuisine avec une précision méticuleuse, apprendre et reproduire les techniques culinaires essentielles sous la supervision directe du Chef de Partie et de l'équipe senior
• Participer activement à chaque étape de la préparation culinaire, de la sélection des produits et de la mise en place à la présentation et au service
• Contribuer au maintien des normes exceptionnelles d'excellence gastronomique qui distinguent les quatre restaurants Michelin-étoilés de Cheval Blanc Paris
• Observer, étudier et développer progressivement la maîtrise des méthodes culinaires classiques et contemporaines, des techniques de couteau et de l'organisation de cuisine
• Soutenir la brigade de cuisine dans toutes les opérations culinaires, en démontrant discipline, adaptabilité et engagement constant envers l'apprentissage et la croissance professionnelle

Qualifications requises

• CAP, BEP ou BT/BTS en Arts Culinaires
• Baccalauréat Professionnel en Gastronomie ou Baccalauréat Technologique en Gestion Hôtelière
• Expérience préalable dans un établissement de cuisine fine ou équivalent
• Connaissances solides des techniques culinaires classiques, des recettes et des produits premium
• Maîtrise du français (langue de travail de la brigade)

Compétences

Expérience requise

Niveau débutant avec exposition préalable à des environnements de cuisine professionnelle souhaité ; formation culinaire formelle (CAP, BEP ou qualification équivalente) requise. Une expérience antérieure de stage ou d'apprentissage en cuisine fine est fortement recommandée.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle), BEP (Brevet d'Études Professionnelles), BT/BTS en Arts Culinaires ou qualification professionnelle équivalente. Baccalauréat Professionnel en Gastronomie ou Baccalauréat Technologique en Gestion Hôtelière acceptés.

Environnement de travail

Avantages

Tenue vestimentaire de cuisine fournie et blanchie ; remboursement de 95% des frais de transport en commun (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; repas subventionnés au restaurant du personnel.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.