Cheval Blanc Commis Sommelier
- Département
- Food & Beverage Service
- Secteur
- Luxury Hospitality & Experiential Travel
- Publié
- 17 mai 2026
À propos de Cheval Blanc
Cheval Blanc est la maison ultra-luxe du secteur hôtelier au sein du portefeuille LVMH, reconnue pour ses adresses discrètes qui conjuguent la haute hôtellerie, la gastronomie raffinée et un service personnalisé irréprochable. Les propriétés mettent l'accent sur l'artisanat, l'excellence culinaire et une expérience client intime fondée sur l'art de recevoir.
Commis Sommelier chez Cheval Blanc à Nice — CDD temps plein assistant le service de sommelier dans un cadre gastronomique de niveau Michelin.
Rôle et responsabilités
- Assister le chef sommelier dans tous les aspects du service du vin et de la gestion de la cave pour offrir une expérience raffinée aux clients.
- Préparer et maintenir les espaces de service selon les normes d'hygiène HACCP ; assurer la mise en place et la propreté du point de vente.
- Gérer l'approvisionnement et le stock du point de service du sommelier afin de garantir un flux de service ininterrompu et impeccable.
- Effectuer le service du vin en salle — carafage, présentation et conseil en accords — sous la direction du sommelier.
- Contribuer aux relations avec les clients en créant une atmosphère accueillante et en répondant rapidement à leurs besoins pendant le service.
Qualifications requises
- BEP/CAP ou BAC Professionnel en Hôtellerie, Restauration ou Sommellerie (ou diplôme professionnel équivalent).
- Minimum trois ans d'expérience professionnelle en hôtellerie haut de gamme ou en restauration gastronomique ; expérience en restaurants étoilés ou hôtels de luxe appréciée.
- Maîtrise courante du français et de l'anglais, à l'écrit comme à l'oral.
- Maîtrise démontrée des normes d'hygiène HACCP et des techniques de service professionnel.
Compétences
Expérience requise
Minimum 3 ans d'expérience en environnement hôtelier de luxe ou en restaurant étoilé Michelin, avec une exposition préalable aux opérations de sommelier ou une formation formelle en cave/service.
Formation
BEP/CAP/BAC Professionnel en Hôtellerie, Restauration ou Sommellerie (ou diplôme professionnel équivalent).
Environnement de travail
Le candidat retenu sera basé à Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France.
Avantages
Possibilité de logement du personnel ; repas fournis pendant les heures de travail ; uniforme fourni et entretenu ; travail au sein d'équipes passionnées et dévouées.
Culture d'entreprise
Cheval Blanc cultive une culture intime, axée sur le service, où la discrétion, l'excellence culinaire et le soin personnalisé des clients sont primordiaux. Les équipes opèrent avec une attention artisanale aux détails et une fierté à offrir des expériences mémorables et raffinées sur la Côte d'Azur.
À propos de Cerulean
Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.
Foire aux questions (FAQ)
L'industrie du luxe se caractérise par une nomenclature riche et nuancée. Les maisons prestigieuses emploient fréquemment leur propre terminologie et, même au sein d'une seule et même entreprise comme Cheval Blanc, les intitulés peuvent varier selon les pays pour s'adapter aux usages locaux. Pour garantir une clarté totale, Cerulean attribue un titre de référence standardisé et cohérent avec les usages du secteur à chaque annonce. Il convient toutefois de noter que ce rôle est fonctionnellement synonyme de «Junior Sommelier», «Assistant Sommelier», «Wine Service Assistant», «Sommelier de Rang», entre autres variantes. Notre architecture de recherche avancée anticipe ces synonymes, garantissant ainsi que vos requêtes utilisant des termes similaires vous mèneront directement aux offres correspondantes.