Cheval Blanc Commis de Cuisine

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Assister les Chefs de Partie dans tous les aspects des opérations de cuisine, exécutant les techniques culinaires fondamentales avec précision et discipline
• Effectuer la mise en place, la préparation des légumes et le traitement des ingrédients en respectant strictement les fiches techniques de la Maison
• Participer activement au dressage des plats, maintenant l'excellence visuelle et l'alignement avec les standards de la Maison
• Maintenir une conformité rigoureuse avec les protocoles d'hygiène et les normes HACCP en toutes circonstances
• Soutenir la gestion des stocks et coordonner l'organisation des fournitures dans les postes assignés
• Collaborer de façon transparente avec les brigades de cuisine, répondant aux directives avec professionnalisme et calme dans un environnement hautement exigeant
• Démontrer une pratique culinaire exemplaire et former le personnel junior en incarnant l'organisation, la précision et la discrétion

Qualifications requises

• Formation culinaire de niveau CAP à Bac+2 ou credential professionnel équivalent
• Minimum 3 ans d'expérience confirmée en cuisines de restaurants étoilés Michelin ou fine dining
• Minimum 2 ans en tant que Commis de Cuisine ou en poste junior équivalent
• Connaissance complète du traitement des produits frais et des techniques culinaires variées
• Maîtrise des techniques de découpe, des méthodes de dressage et de l'exécution technique des recettes
• Compétence complète dans les protocoles d'hygiène alimentaire et la conformité HACCP

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience culinaire confirmée en environnements fine dining, avec au minimum 2 ans spécifiquement en tant que Commis de Cuisine junior. Une expérience démontrée en cuisines de restaurants étoilés Michelin est fortement recommandée.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en Arts Culinaires ou formation hôtelière de niveau Bac+2, ou credential professionnel équivalent.

Environnement de travail

Avantages

Possibilité de logement sur site ; repas fournis durant les heures de travail ; tenue de chef et uniforme de cuisine fournis, blanchis par la propriété ; environnement d'équipe passionné et collaboratif.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.