Cheval Blanc Commis de Cuisine

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Assister les Chefs de Partie dans l'ensemble des opérations de cuisine en maintenant les plus hauts standards d'excellence culinaire
• Réaliser les préparations de base, découpe et portion des produits frais en appliquant diverses techniques culinaires
• Exécuter la mise en place et le dressage des assiettes avec précision et rigueur, en adhérant strictement aux fiches techniques de la Maison
• Maintenir une conformité rigoureuse aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, y compris les protocoles HACCP
• Soutenir la gestion des stocks et l'utilisation efficace des fournitures de cuisine
• Collaborer harmonieusement avec la brigade, suivre les consignes et contribuer à la fluidité et l'efficacité du service
• Démontrer une organisation irréprochable, la discrétion et un engagement envers l'apprentissage et le développement professionnel continu

Qualifications requises

• Formation culinaire de niveau CAP à Bac+2
• Expérience confirmée de 1 à 3 ans dans des environnements de cuisine étoilée Michelin ou de haute cuisine
• Minimum 2 ans dans le rôle de Commis de Cuisine
• Maîtrise de la manipulation des produits frais et de diverses techniques culinaires
• Compétences démontrées en préparation des aliments, découpe et dressage simple
• Connaissance approfondie des fiches techniques et leur application stricte
• Maîtrise experte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine, incluant au moins 2 ans en tant que Commis de Cuisine dans des établissements étoilés Michelin ou de fine dining.

Formation

Formation culinaire équivalente à CAP jusqu'à niveau Bac+2 (diplôme professionnel en arts culinaires ou management hôtelier).

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni ; repas inclus pendant les heures de travail ; tenues de chef fournies et blanchies ; frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour) ; environnement d'équipe passionné et collaboratif.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.