Cheval Blanc Chef Pâtissier

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger une brigade pâtissière dédiée à la création de desserts de saison mettant en avant la maîtrise technique et l'excellence artistique
• Gérer tous les aspects de la production pâtissière incluant la mise en place, la préparation, la cuisson et le dressage avec une précision exemplaire
• Garantir le respect strict des fiches techniques et des protocoles HACCP dans l'ensemble des opérations pâtissières
• Superviser et former les commis pâtissiers, en fournissant des conseils sur les techniques, les standards et le développement professionnel
• Gérer les stocks et le contrôle qualité des matières premières pâtissières de la section
• Coordonner étroitement avec la direction de la Pâtisserie Centrale pour aligner la production avec les standards de l'hôtel et la vision culinaire
• Maintenir une qualité et une élégance constantes à chaque service tout en s'adaptant aux disponibilités saisonnières des produits

Qualifications requises

• CAP en arts culinaires ou équivalent jusqu'à Bac+2
• Minimum 3 ans d'expérience confirmée en pâtisserie dans des restaurants étoilés au Guide Michelin
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Pâtisserie ou poste de leadership équivalent
• Maîtrise avancée des techniques pâtissières incluant mise en place, cuisson, cuisson et dressage
• Aptitude démontrée à gérer un poste pâtisserie en autonomie et à superviser la production d'équipe
• Connaissance des normes HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire
• Communication en français courant (le rôle est basé dans un établissement francophone)

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience confirmée en pâtisserie dans des établissements de cuisine raffinée ou étoilés au Guide Michelin, avec au moins 2 ans dans un poste de Chef de Pâtisserie ou de responsabilité équivalente. Maîtrise démontrée des techniques pâtissières contemporaines et de la valorisation des produits de saison.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en arts culinaires, ou qualification équivalente jusqu'au niveau Bac+2 en pâtisserie ou gastronomie.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni; repas inclus pendant les heures de travail; tenue de chef fournie et blanchie; frais de transport pris en charge (100 € aller, 100 € retour); environnement d'équipe passionné et bienveillant.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.