Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Cheval Blanc recrute un Chef de Partie pour le restaurant italien Langosteria à Saint-Barthélemy. Le poste supervise une section de cuisine assignée, contribue à la préparation et au service, soutient les Commis et maintient les normes de qualité, sécurité alimentaire et HACCP. Il s'agit d'un contrat à temps plein à durée déterminée.

Rôle et responsabilités

• Superviser la section de cuisine assignée en maintenant les standards de la Maison en termes de qualité, cohérence et exécution.
• Contribuer à la préparation, l'organisation et l'expédition des plats de la section, de la mise en place jusqu'à l'exécution finale; assurer une cuisson précise, des préparations de haute qualité et un dressage soigné.
• Travailler avec l'équipe de cuisine et soutenir les Commis assignés à la section, en veillant à ce que les tâches soient exécutées correctement et en contribuant à la performance collective de la brigade.
• Préparer et entretenir le poste avant, pendant et après le service, y compris la mise en place, la propreté des plans de travail, la préparation des équipements, la manipulation des produits, le stockage et la rotation des stocks.
• Travailler efficacement dans un environnement de service rapide tout en maintenant des standards élevés de qualité.
• Respecter les fiches techniques, les instructions de production, les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et les exigences HACCP.

Qualifications requises

• Diplôme BEP, CAP ou Bac Pro en Cuisine.
• Connaissance de l'hôtellerie de luxe ou de la gastronomie étoilée Michelin.
• Plusieurs stages ou postes dans un établissement similaire.
• Maîtrise des normes d'hygiène HACCP.
• Maîtrise des techniques culinaires.
• Passion pour la gastronomie.
• Précision et souci du détail.
• Disponibilité, flexibilité et adaptabilité.
• Esprit d'équipe.

Compétences

Expérience requise

Au moins 5 ans d'expérience; plusieurs stages ou postes dans un établissement similaire.

Formation

Diplôme BEP, CAP ou Bac Pro en Cuisine.

Environnement de travail

Avantages

Logement ou allocation de logement; uniformes fournis et nettoyés; avantages sur l'île; allocation repas pour chaque jour travaillé.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.