Cheval Blanc Sous Chef

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Épauler le Chef de Cuisine dans le maintien de l'excellence culinaire et la mise en œuvre des spécifications techniques et des recettes du restaurant
• Superviser la mise en place, la préparation, le dressage et le service avec précision et attention aux détails
• Encadrer et former l'équipe de cuisine, incluant les chefs de partie, demi-chefs de partie et commis, en garantissant le respect des protocoles de service et des normes de qualité
• Gérer de manière autonome les postes de cuisine, en coordonnant la production et le travail des équipes
• Maintenir une application rigoureuse des protocoles HACCP et de la conformité en matière de sécurité alimentaire
• Contrôler les stocks, vérifier les matières premières et anticiper les besoins d'approvisionnement en coordination avec l'achat
• Montrer l'exemple par votre discipline exceptionnelle, votre maîtrise technique et votre engagement envers l'amélioration continue

Qualifications requises

• Formation culinaire équivalente à un CAP ou supérieure (niveau Bac+2 ou équivalent)
• Minimum 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine
• Minimum 2 ans dans un poste de Sous Chef ou de responsabilité équivalente
• Expérience démontrée dans des restaurants étoilés Michelin ou équivalents de haute cuisine
• Maîtrise des techniques culinaires avancées, de la préparation et du dressage des mets
• Capacité démontrée à gérer les postes de cuisine et superviser les équipes culinaires
• Connaissance approfondie et application des normes HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience professionnelle confirmée dans des restaurants étoilés Michelin ou équivalents de gastronomie fine, avec au minimum 2 ans dans un poste de Sous Chef ou de responsabilité culinaire similaire.

Formation

Formation culinaire équivalente à un CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) ou qualification supérieure (niveau Bac+2 ou supérieur).

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni ; repas inclus pendant les heures de travail ; tenue professionnelle fournie et blanchie ; frais de transport pris en charge (100 EUR aller, 100 EUR retour) ; environnement d'équipe passionnée et collaborative.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.