Cheval Blanc Chef de Partie Pâtisserie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger et superviser l'ensemble des opérations pâtissières au sein de la section désignée, en garantissant la cohérence et le respect des recettes et spécifications techniques établies
• Préparer et présenter les desserts en mettant en valeur les produits de saison tout en respectant l'identité pâtissière distinctive de la Maison et l'excellence culinaire
• Exécuter la mise en place, la préparation, la cuisson et le dressage avec précision et soin à chaque service
• Superviser, former et développer une équipe de commis pâtissiers, en assurant le respect des normes et en favorisant la cohésion et l'efficacité de la section
• Gérer de manière autonome le contrôle des stocks et surveiller la consommation de matières premières au sein de la section pâtisserie
• Mettre en œuvre et maintenir le strict respect des protocoles HACCP et des normes de sécurité alimentaire
• Incarner le rôle par une organisation exemplaire, la discipline et la rigueur culinaire, en donnant l'exemple à l'ensemble de la brigade

Qualifications requises

• CAP ou formation culinaire équivalente jusqu'au niveau Bac+2
• Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum en pâtisserie au sein d'établissements étoilés Michelin ou en restauration fine
• Minimum 2 ans en tant que Sous Chef et/ou Chef de Partie
• Maîtrise des techniques de mise en place, pâtisserie, cuisson et dressage
• Capacité à gérer de manière autonome un poste pâtisserie et à superviser une équipe
• Expertise en manipulation de produits frais et maîtrise de techniques culinaires variées
• Application stricte des normes HACCP et des protocoles d'hygiène alimentaire

Compétences

Expérience requise

Expérience minimum de 3 à 5 ans confirmée en pâtisserie au sein de restaurants étoilés Michelin, avec au minimum 2 ans en tant que Sous Chef et/ou Chef de Partie. Expertise démontrée dans le travail avec les produits frais et l'exécution de techniques culinaires variées.

Formation

CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) ou qualification culinaire équivalente, jusqu'au niveau Bac+2.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni ; repas fournis pendant les heures de travail ; tenue vestimentaire fournie et blanchie ; frais de transports remboursés (100€ aller, 100€ retour) ; environnement d'équipes passionnées et dévouées.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.