Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie pour son restaurant italien, Langosteria. Le rôle consiste à diriger une section de cuisine assignée, à superviser la préparation et le service, à maintenir les normes HACCP, et à former le personnel junior ; il s'agit d'un poste permanent à temps plein.

Rôle et responsabilités

• Supervisez et effectuez la préparation préliminaire des aliments, y compris l'épluchage, la découpe et le lavage des ingrédients, et vérifiez les livraisons.
• Participez à la préparation et à la mise au point des plats, en veillant au respect des recettes techniques et des normes de qualité.
• Formez et partagez vos connaissances avec les commis de cuisine et les jeunes chefs de partie.
• Gérez la mise en place et le service pour la section assignée, en veillant à une présentation soignée, au respect des instructions de dressage et à l'expédition en temps voulu.
• Coordonnez avec les autres sections de cuisine et les Chefs de Cuisine.
• Maintenez la propreté et l'entretien du poste de travail et des équipements conformément aux normes HACCP et aux procédures de l'établissement, et supervisez le tri et l'élimination des déchets.
• Pilotez la section assignée et l'équipe, contribuant à une expérience client exceptionnelle.

Qualifications requises

• Qualification BEP, CAP ou BAC PRO en restauration ou arts culinaires.
• Connaissance du secteur hôtelier de luxe ou des restaurants étoilés Michelin.
• Un premier stage ou poste dans un établissement comparable.
• Au moins 3 ans d'expérience significative en service dans un établissement de standing comparable.
• Aptitude à la vente et à la communication.
• Anglais courant, à l'écrit et à l'oral.
• Une troisième langue est un atout : arabe, russe, chinois ou portugais.
• Excellentes compétences relationnelles et forte présence représentative.
• Excellent sens de l'accueil et du service client, avec courtoisie et tact.
• Disponibilité, flexibilité et adaptabilité.
• Rigueur, précision et compétences organisationnelles.
• Empathie, anticipation et approche proactive.
• Esprit d'équipe.
• Désir d'apprendre et de se développer dans l'hôtellerie et la restauration.

Compétences

Expérience requise

Au moins 3 ans d'expérience significative en service dans un établissement de standing comparable ; un premier stage ou poste dans un établissement similaire est également requis.

Formation

Qualification BEP, CAP ou BAC PRO en restauration ou arts culinaires.

Environnement de travail

Avantages

Treizième mois de salaire après un an de service ; uniforme fourni et blanchisserie incluse ; repas couverts au restaurant du personnel ; accès aux ventes privées LVMH après six mois de service ; remboursement à 95 % des titres de transport public (Pass Navigo, Vélib, Transilien) ; compte Uber entreprise soumis aux conditions d'éligibilité ; abonnement parking à vélos entièrement pris en charge sous conditions.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.