Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, une entité prestigieuse du groupe LVMH, est réputée pour offrir une expérience de luxe unique, personnalisée et contemporaine en matière d'hôtellerie. Depuis sa création en 2006, Cheval Blanc a étendu sa présence prestigieuse à des lieux tels que Courchevel, les Maldives, Saint-Barth, Saint-Tropez, Paris et les Seychelles. En tant qu'employeur, Cheval Blanc s'engage à cultiver les talents et à fournir un environnement où la créativité et l'excellence sont célébrées.

Rôle et responsabilités

• Superviser la préparation d'une composante spécifique du menu en conformité avec les spécifications techniques établies par le Chef de Cuisine.
• Organiser et gérer l'équipe sous sa supervision tout en assurant le respect des normes d'hygiène.
• Inspecter la qualité des marchandises reçues selon les protocoles HACCP et assurer le stockage et la conservation appropriés.
• Maintenir la fraîcheur et la qualité des ingrédients, en gérant les produits périssables selon les procédures hôtelières.
• Préparer et vérifier les composantes du menu, en assurant le respect des directives du Chef et des procédures hôtelières.
• Assurer la livraison de plats de haute qualité, esthétiquement agréables et rentables.
• Maintenir la propreté, la sécurité et l'hygiène dans sa zone désignée, en conformité avec les normes HACCP.
• Assurer l'utilisation appropriée, l'entretien et le respect de tout équipement dans sa zone, selon les normes HACCP.
• Participer à la gestion quotidienne des stocks, y compris la règle FIFO, l'inventaire et les commandes.
• Coordonner les efforts de l'équipe pour assurer la qualité et un service sans faille.
• Accueillir et former les nouveaux Ambassadeurs.
• Superviser les Commis et Demi-Chefs de Partie, en fournissant un soutien opérationnel.
• Signaler toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents impliquant des clients ou des collègues à la direction.

Qualifications requises

• BEP/CAP en Cuisine ou BAC PRO en Cuisine
• Maîtrise des normes d'hygiène HACCP
• Familiarité avec l'hôtellerie de luxe ou la gastronomie étoilée Michelin

Compétences

Expérience requise

Un minimum de 2 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un hôtel de luxe ou un restaurant étoilé Michelin est requis.

Formation

BEP/CAP en Cuisine ou BAC PRO en Cuisine

Environnement de travail

Avantages

Les avantages incluent un environnement de travail stimulant, un treizième mois de salaire après un an, un remboursement de 50 % de l'assurance santé, l'accès aux ventes privées LVMH après six mois, de nombreuses opportunités de formation interne, un assistant social sur site, un parking sécurisé pour vélos et trottinettes, un compte Uber professionnel pour les trajets nocturnes, un remboursement de 90 % des frais de transport, des uniformes nettoyés, des repas fournis par le restaurant du personnel, et des opportunités de mobilité interne au sein de Cheval Blanc ou LVMH après deux ans.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc Paris s'engage à révéler le potentiel de ses talents, en leur offrant les clés de l'épanouissement personnel et professionnel. L'entreprise cultive une culture d'excellence, de créativité et de succès partagé, valorisant la contribution de chaque Ambassadeur à l'héritage de la marque.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.