Cheval Blanc Chef de Partie

À propos de Cheval Blanc

Cheval Blanc, Maison d’hospitalité d’exception créée par LVMH, incarne un art contemporain de recevoir dans certaines des destinations les plus prisées au monde. De Courchevel aux Maldives, de Saint-Tropez à Paris et au-delà, la marque associe distinction architecturale, haute gastronomie, service raffiné et expériences profondément personnalisées. En tant qu’employeur, Cheval Blanc offre un environnement où l’excellence se cultive à travers le savoir-faire, l’attention au détail et une chaleur authentique. Ses équipes sont invitées à évoluer au sein d’une culture qui valorise la discrétion, la créativité, l’intelligence émotionnelle et la quête de perfection, contribuant à une vision singulière de l’hospitalité de luxe, façonnée par l’élégance, la générosité et le savoir-faire.

Rôle et responsabilités

• Diriger et superviser une section de cuisine dédiée, en garantissant le respect des normes qualité et des fiches techniques avec mise en valeur des produits de saison
• Exécuter la mise en place, la préparation et le dressage avec précision et régularité lors de chaque service, en respectant l'identité culinaire de la Maison
• Superviser et former les commis de cuisine, en veillant au respect des consignes et à la cohésion de l'équipe
• Gérer les stocks, contrôler les portions et maintenir un respect rigoureux des normes H.A.C.C.P.
• Collaborer de manière créative avec le Chef Exécutif sur l'élaboration des menus et les propositions saisonnières
• Démontrer une organisation exceptionnelle, de la discipline et de la discrétion en environnement culinaire haute performance

Qualifications requises

• Formation culinaire de niveau CAP à Bac+2 ou qualification professionnelle équivalente
• Minimum 3 ans d'expérience confirmée en cuisines de restaurants étoilés
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie ou poste équivalent de supervision en cuisine
• Maîtrise complète des techniques de mise en place, cuisson et dressage
• Capacité avérée à gérer et superviser un poste en autonomie
• Connaissance experte des protocoles de sécurité alimentaire H.A.C.C.P.
• Expérience avec la manutention de produits frais divers et techniques culinaires variées

Compétences

Expérience requise

Minimum 3 ans d'expérience confirmée en cuisines de restaurants étoilés, dont au minimum 2 ans en tant que Chef de Partie ou poste équivalent supervisant une section de cuisine.

Formation

Formation culinaire de niveau CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) à Bac+2 ou qualification professionnelle équivalente.

Environnement de travail

Avantages

Logement fourni, repas durant les heures de travail, tenue vestimentaire fournie et blanchie, environnement d'équipes passionnées et collaboratives.

Culture d'entreprise

Cheval Blanc cultive une culture de travail raffinée et intime, où un service d’exception se construit grâce à la créativité, à la discrétion et à un sens profondément personnalisé de l’hospitalité. En tant qu’employeur, la Maison encourage ses équipes à développer le savoir-faire, l’intelligence émotionnelle et le souci du détail au sein d’un environnement qui valorise l’élégance, la collaboration et l’excellence continue.

À propos de Cerulean

Cerulean est le portail de recrutement de référence pour l'industrie mondiale du luxe. Nous mettons en relation des profils d'exception avec des opportunités uniques au sein des plus grandes maisons de mode, de haute horlogerie, de joaillerie, de cosmétiques de prestige, d'hôtellerie et de vente de détail. Cerulean rassemble et structure l'emploi du luxe pour vous guider vers la carrière à laquelle vous aspirez.